荷塘小炒

食材：

藕半段，黑木耳1小把，胡蘿卜112根，荷蘭豆1把，油1茶匙，食鹽1茶匙。

步驟：

1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開撕小塊，胡蘿卜切花。

2、燒半鍋開水，燒開后先將藕片和胡蘿卜投入，后將荷蘭豆和木耳投入，焯水后撈出過涼，濾干水分。

3、起油鍋，放適量油燒至7成熱。

4、將所有材料倒入翻炒。

5、不斷翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

清炒刀豆

食材：

刀豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、雞精。

步驟：

1、刀豆兩頭都摘掉，如果老了去掉絲。

2、洗凈，斜切好。

3、熱鍋放油，放入蔥姜蒜。

4、倒入刀豆，胡蘿卜。

5、翻炒幾下，然后放點水，一定要炒到刀豆變色，變軟，不炒熟有毒。

6、放入鹽雞精，翻炒均勻即可。

熗炒包菜

食材：

包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精。

步驟：

1、把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用。

2、花椒，干辣椒和蒜洗凈，辣椒切段；蒜切粒3鍋中倒油放入花椒炒出香味，然后撈出花椒丟棄不要。

4、放入蒜和干辣椒小火爆香。

5、倒入包菜，翻炒。

6、炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下7，翻炒幾下后，調(diào)入雞精和醋，出鍋。

上湯娃娃菜

食材：

娃娃菜、蝦仁、小胡蘿卜丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、淀粉適量。

步驟：

1、把娃娃菜一切四瓣洗凈備用。

2、高湯里（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬制）熟后瀝干裝盤。

3、用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿卜丁及辣椒丁，依次放入的順序是→胡蘿卜→蝦仁→辣椒（煮到胡蘿卜熟了，其他兩樣肯定也熟了）

4、撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水淀粉勾芡5，把它們盛出并碼放在娃娃菜中間，其余湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。

雞蛋炒雙菇

食材：

雞蛋3個、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量。

步驟：：

1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煽出紅油后下入準備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調(diào)味；加入雞蛋，翻炒幾下；出鍋前加入小蔥翻炒均勻后關(guān)火。

糖醋白醋卷

食材：

大白菜，黑木耳，胡蘿卜，雞蛋，鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉。

步驟：

1、胡蘿卜木耳煎蛋餅切絲。

2、鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，水開后加入大白菜整片入鍋，煮軟撈出備用。

3、加入胡蘿卜黑木耳煮熟備用。

4、將大白菜葉攤開，加入胡蘿卜絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好。

5、鍋內(nèi)放水，加1 勺白糖1勺白醋蠔油，少許水淀粉勾芡，倒在白菜卷上即可。

木耳炒雞蛋

食材：

水發(fā)木耳，雞蛋2個，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

步驟：

1、木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3、在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

西芹百合炒腰果

食材：

百合50g，腰果50g，西芹100g，胡蘿卜50g，鹽1/4小勺，砂糖1/4小勺。

步驟：

1、百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.。

小貼士：

1.炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊炸好后要徹底放涼才會酥脆.

2炒菜的時候時候用大火迅速翻炒，不需炒太長時間.

3炒菜時油不要放太多，以免油膩

香菇油菜

食材：

香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油3克、淀粉4克、水適量、植物油15克。

步驟：

1、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。

5、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。

6、放入油菜焯水約一分鐘。

7、焯好水的油菜裝盤。

8、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少許鹽，翻炒。

10、加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇。

11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。

12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里即可。