菌菇的種類(lèi)有很多，在超市常見(jiàn)的有香菇、金針菇、杏鮑菇、牛排菇、茶樹(shù)菇等。菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感比魚(yú)肉還要鮮美，無(wú)論是清炒還是煲湯，都十分受人青睞。。

平菇除了美味，經(jīng)常食用對(duì)人身體也十分有益處，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸成分也很齊全，與牛奶和魚(yú)肉相比，有過(guò)之而無(wú)不及。同時(shí)平菇對(duì)延年益壽、舒筋活血、增強(qiáng)免疫力等都有很好的療效。

我們一家都很喜歡吃平菇，除了冬天，其他季節(jié)想吃根本買(mǎi)不到。記得之前在夏天的時(shí)候很想吃平菇，可就是買(mǎi)不到，問(wèn)了菜攤的老板才得知只有在冬天才有賣(mài)。平菇現(xiàn)在吃最好，老公很喜歡吃我做的平菇炒肉片，鮮美又下飯，比平時(shí)多添一碗飯，兩天不吃饞得慌。

好吃的平菇炒肉片是有訣竅的，肉片一定要嫩滑不發(fā)柴，平菇鮮香又爽滑，一起來(lái)看看詳細(xì)制作方法吧。

平菇炒肉片

主要食材：平菇、豬里脊、蒜苗

詳細(xì)制作步驟

1.將平菇葉片撕成小朵，沖洗干凈之后，放入鹽水里浸泡10分鐘以上，這樣清洗更干凈，吃起來(lái)也放行。10分鐘后，將平菇輕輕攥去水分，裝盤(pán)待用。

2.豬里脊切薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。淀粉必放，可鎖住肉的水分。

3.準(zhǔn)備蒜苗段和蒜末。

4.油溫6成熱，放肉片進(jìn)行滑炒，炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低，這樣炒出來(lái)的肉片香嫩不發(fā)柴。

5.鍋中留的底油爆香蒜末，放平菇翻炒。

6.因肉片腌制過(guò)，已經(jīng)有咸味，所以在翻炒平菇的時(shí)候要放蠔油和鹽調(diào)味，這樣做平菇才會(huì)更入味。平菇炒到完全變軟，再將肉片放進(jìn)去一起合炒，撒少許白糖就可以，不僅提鮮還會(huì)使味道更融合。

7.平菇在翻炒的過(guò)程中會(huì)炒出大量的水分，別著急，直到水分炒到快要收干的時(shí)候，放蒜苗段提香，翻炒均勻就可以出鍋啦。我喜歡出鍋前淋入少許的芝麻油，吃起來(lái)會(huì)更鮮美可口。

冬天不吃這菜就虧了，比魚(yú)肉都鮮美，營(yíng)養(yǎng)下飯，吃不厭。

小貼士：這道菜少了蒜苗就沒(méi)有了靈魂，一定要在最后放哦，味道十分出彩。在炒平菇的時(shí)候千萬(wàn)不要加水，平菇自身會(huì)炒出大量的水分，煸炒一會(huì)就會(huì)慢慢收干。腌制肉片的時(shí)候必放淀粉，油溫6成熱再炒，這樣做滑嫩不發(fā)柴。