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芹菜在我們生活中并不陌生，幾乎家家都吃過。但是你是否把芹菜的莖吃了，然后把葉子扔進了垃圾桶？我告訴你，那可是你“暴殄天物”了。芹菜營養(yǎng)豐富，莖和葉子都能吃。

芹菜雖然那么多的好處，但大多數(shù)人只吃莖不吃葉子，那可太浪費了！我一個營養(yǎng)師朋友告訴我：芹菜葉子中含有的營養(yǎng)素比芹菜莖還要高，所以我從來都不扔。

我用芹菜葉子和雞蛋做成的這道芹菜雞蛋早餐餅，受到了全家的一致稱贊。不僅營養(yǎng)豐富，而且味道極好。不用放一滴油，健康又營養(yǎng)，芹菜雞蛋餅柔軟有彈性，非常好吃，家里有老人孩子的要多吃一些。

——【芹菜葉雞蛋早餐餅】——

【食材】：面粉1碗約300克，清水適量，芹菜葉子1小把大約50克，雞蛋2個，胡蘿卜半根，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺

【制作步驟】：

1、芹菜葉子可是個寶貝，你是不是把葉子都丟了垃圾桶了？我可從來都不扔。我們把芹菜葉子洗一洗，放進鹽水里泡一泡，去除蟲卵，用水沖洗干凈。

2、芹菜葉瀝干水分，切碎，最好剁碎一些。胡蘿卜去皮洗凈借助工具擦成細絲，也剁幾下，讓胡蘿卜細碎一些。如果是給寶寶吃，可以將芹菜葉和胡蘿卜榨成汁或打成泥，然后再與面粉攪拌在一起。

3、把面粉放在一個干凈的大碗中，先加入大約400克清水，攪拌均勻，成為一碗面糊。這個面糊主要是先化開面粉中的小疙瘩，可能會有點稠。

4、然后加入切碎的芹菜葉、胡蘿卜，再加入鹽、胡椒粉、雞精、2個雞蛋，攪拌均勻，動作重要慢一些，防止面糊從碗中溢出來。

5、面糊拌好了，是不是還是有點稠？沒關(guān)系，再加進去一點水就好了，大約需要100克左右。水量不固定，因為面粉的吸水性不同，有的面粉吃水，有的面粉不吃水。總之，最后調(diào)好的面糊是稍微有點稠，但還可以順利流淌的狀態(tài)就好了，就像圖中的樣子。

6、不粘炒鍋燒熱，不用放油，對，一滴油也不用放，麥飯石不粘鍋完全不用擔心會粘。這個小餅越是放油越容易失敗，所以用不粘鍋最好。鍋燒熱后改成中小火，舀一勺子面糊放進鍋里，把鍋端離火源，轉(zhuǎn)動鍋體，讓面糊自然流動成為一個圓形的小面餅。

7、蓋上蓋子，加熱30秒鐘，打開蓋子，看到小餅的周圍翹起來了，把芹菜雞蛋餅翻個面。

8、再蓋上蓋子，烙制20秒。時間不要太長，否則芹菜雞蛋餅容易丟失水分，變得干硬，也容易烙糊。

9、打開蓋子，用鏟子翻個面，小餅很有彈性，表面有了淡淡的金黃色就算烙好了。如果小餅烙熟的程度不夠，會粘軟，用鏟子鏟出來會斷，會散掉。那就多翻幾個面，時間加長一點兒，其他的面糊也都依次做好。

芹菜雞蛋早餐餅就做好了，非常簡單，用不了20分鐘，都夠一家三口吃了。

菜有蛋有營養(yǎng)，有了這份不僅孩子愛吃、還會提神醒腦的芹菜早餐餅，你還會把芹菜葉子當垃圾扔掉嗎？我相信你再也不會了。趕快做起來吧！