前兩天我們講了桂圓，今天我想給大家介紹另一種燥濕健脾的上佳之品——陳皮。陳皮是廣東三寶（陳皮、老姜、禾稈草）之一，享有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，馳名中外。而如今正是制作陳皮的季節(jié)，應(yīng)該講一講這方面的內(nèi)容，讓大家知道陳皮的功效和使用。

01

陳皮能理氣健脾

陳皮，蕓香科植物橘子果實(shí)的皮。采摘成熟果實(shí)后，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥而成?/span>說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是曬干的橘子皮。它存放的時(shí)間越久，藥用效果越好，所以稱(chēng)陳皮，也就是陳久的橘皮。

陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)，具有理氣健脾，燥濕化痰的功能，用于治療胃脘脹滿、惡心嘔吐等疾病。

■腹部脹滿

老胃病經(jīng)常會(huì)有腹脹不適的感覺(jué)，吃很多行氣消脹的藥都不管用。其實(shí)，不少腹脹的患者是脾虛，所以吃再多下氣的食物都無(wú)法消脹，這是因?yàn)槠⑻摬贿\(yùn)，氣機(jī)阻滯不通，這個(gè)時(shí)候就要同時(shí)吃健脾和理氣的藥才能顯效，這類(lèi)朋友不妨陳皮與黨參合用，既健脾補(bǔ)氣，又理氣消脹。

■ 惡心嘔吐

如果胃部受寒或吃了生冷、不潔、油膩食物而引起惡心嘔吐的不適，可以用陳皮、生姜煎水飲，能祛寒理氣，和胃止嘔。

02

陳皮可燥濕化痰

陳皮不僅可以健脾理氣，也可燥濕化痰，與其他藥配伍，可以治療風(fēng)寒咳嗽、痰濕咳嗽。

■風(fēng)寒咳嗽

風(fēng)寒感冒惡寒怕冷、鼻塞、打噴嚏、流清涕、咳嗽、痰白者，可以用陳皮搭配紫蘇葉、生姜、防風(fēng)、桔梗等，以祛風(fēng)散寒，化痰止咳。

■痰濕咳嗽

痰濕咳嗽的人常常出現(xiàn)久咳不愈，痰多、色白質(zhì)稀、舌淡苔白膩等不適。這些情況可以用陳皮搭配法半夏、白術(shù)、茯苓、杏仁等服用，能燥濕化痰止咳。

陳皮氣香宣散，可升可降，同降氣化痰止嘔的法半夏同用，稱(chēng)為二陳，中醫(yī)名方二陳湯、陳夏六君子湯都有二陳，燥濕化痰、降氣止咳效果甚佳。

03

新會(huì)陳皮是上佳之品

廣東新會(huì)陳皮是道地藥材，藥用效果最佳，早在明清時(shí)期就備受追捧，一些宮廷高級(jí)藥方，都以它入藥。《本草綱目》、《備急千金方》、《本草述》中也有新會(huì)陳皮理氣健脾之功的記載。

這里給大家推薦一款粥—生姜陳皮瘦肉粥

‖ 食療方

陳皮生姜瘦肉粥

材料：陳皮5克、生姜5片，瘦肉50克，大米50克。

做法：

① 將陳皮、生姜用溫水洗一洗備用，瘦肉切片腌制備用，大米洗凈后用水泡30分鐘；

② 在鍋中加入陳皮、生姜、大米和適量的清水，大火煮開(kāi)后小火煎20—30分鐘左右；

③ 再加入瘦肉煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：健脾理氣、燥濕化痰。

適合人群：脾虛痰濕者。

陳皮有健脾理氣，燥濕化痰，降逆止嘔之功效。用陳皮煮粥服用，適合腹脹、噯氣、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多、身體困重、舌淡苔白等脾虛痰濕者。

小貼士：怎么挑選陳皮？

摸軟硬：年份越短的陳皮越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?，所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒(méi)有任何水分。

看顏色：年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃，如果顏色過(guò)于黃或者過(guò)于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

聞味道：好的陳皮具有三種氣味：陳、香、醇。存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛叮鹬袔幔?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒(méi)有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚，因?yàn)樗|(zhì)量好、效果佳，所以?xún)r(jià)值不菲。

活學(xué)活用

下列哪些人最好少吃生姜？

A.風(fēng)熱感冒者

B.風(fēng)寒感冒者

C.陰虛內(nèi)熱者

D.體內(nèi)積熱者

我們將在下期公布答案，歡迎大家在留言區(qū)留言。

上期答案：ABC（注：揉按內(nèi)關(guān)穴、合谷穴、足三里可以幫助減輕胃痛。）

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編輯：盧悅明 責(zé)編：宋莉萍