【來(lái)源】《調(diào)疾飲食辨》。

【配料】葛粉15克、粳米100克。

【制作方法】將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水煮粥，待粥將熟，調(diào)入葛粉，煮熟即可。

【功效】清熱除煩、生津止渴。

【適應(yīng)證】煩熱口渴，熱瘡，咽喉腫痛。

【食法】分2次服食。

【食療漫話】葛粉為豆科植物葛的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。宋代寇宗奭說(shuō)：“冬月取生葛，搗爛入水中，揉出粉，澄成垛?！备鸱劭梢跃然?，澄濾成塊的葛粉，蒸煮皆可食，亦可入沸湯中煮至色如膠，以蜜拌食，加生姜少許尤妙?！侗静菥V目》載：“作粉：止渴，利大小便，解酒，去煩熱，壓丹石，傅小兒熱瘡。”葛根粉粥，《食醫(yī)心鏡》治療小兒嘔吐，《太平圣惠方》治胸中煩熱口渴，中風(fēng)嘔吐，不下食等。據(jù)成分分析，葛粉中含淀粉76.144%，蛋白質(zhì)0.082%，纖維素0.36%，水分19.546%。對(duì)于煩熱口渴，熱瘡，咽喉腫痛較為適宜。