自從南北交通便利以后武漢就吃到越來越多的海味了，又新鮮又實惠，所以，我喜歡買，海魚刺少肉厚，有一些小型魚類肉質(zhì)也很細(xì)嫩，跟淡水魚的刺細(xì)刺多來比，海魚肯定更受歡迎，估計也是大家都愿意去購買，現(xiàn)在海魚的品種也多了很多，小黃魚、帶魚這些我們都不足為奇了，現(xiàn)在馬鮫魚、虱目魚、龍利魚、九肚魚、金鯧魚、白鯧魚都很常見，這里面馬鮫魚、鯧魚我是經(jīng)常買，特別是小的白鯧魚，十五塊錢兩條，真的好劃算。

白鯧魚營養(yǎng)價值也挺高的，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量高，脂肪含量適中，豐富的不飽和脂肪酸對降低膽固醇和簡直都有很好的作用，鯧魚益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對消化不良、脾虛的人來說有很好的的補(bǔ)益作用，并且整條魚只有一根主刺，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，吃起來口感綿軟滑嫩，就一個字形容，鮮！雖然鯧魚和馬鮫魚都是冷鮮后經(jīng)過長途運輸過來，但是在新鮮度上鯧魚更勝一籌，幾乎沒有太大的變化，作為海魚里面經(jīng)濟(jì)實惠又鮮美的魚來說，真心推薦你試試。

新鮮的白鯧魚，除了清蒸真的沒什么更好的吃法，把魚鰓、內(nèi)臟及靠近魚脊骨的淤血清理干凈，擦干表面的水分后和姜片、小蔥放在一起，大火蒸五分鐘，取出來淋上醬汁，熱乎乎的吃起來，鮮美下飯，給我大魚大肉我都不換的哈。

【清蒸白鯧魚】

食材：白鯧魚2條、生姜1塊、小蔥1把、生抽1勺、油1勺

做法：1、白鯧魚從魚肚子剪開，魚鰓、內(nèi)臟及靠近脊骨的淤血都清洗干凈，這些都是魚的腥味所在，一定要處理干凈，特別是清蒸魚，不可以有腥味。

2、盤子底鋪一層姜片和小蔥，魚肚子里塞一片姜，再放上蔥段，不需要放料酒之類去腥，等水燒開就可以直接蒸了。

3、蒸鍋的水燒開，鯧魚放進(jìn)去大火蒸五分鐘，這種小個頭的魚五分鐘時間足夠了，超過一斤的魚也只需要蒸八到十分鐘，時間太長魚肉反而會老，影響口感。

4、蒸好的魚取出來，抽掉姜片和蔥段，重新擺上小蔥，淋上生抽和油調(diào)勻的醬汁，就可以了。

溫馨小貼士：

1、 不管什么魚，魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟和靠近魚脊骨的淤血都是魚的腥味所在，一定要清理干凈，特別是清蒸魚，不然口感真的會大打折扣。

2、 生姜、小蔥去腥就很好了，不需要再加料酒之類給魚去腥，料酒的味道如果揮發(fā)不出來，反而影響魚的口感，多加點姜片就可以了，魚蒸熟后再把這些姜片取出來丟掉不用。

3、 給魚調(diào)味，生抽、油，再加上蒸魚豉油就夠了，沒有蒸魚豉油的也可以不用，有一個小秘笈一定要說，調(diào)好的味汁可以放在蒸鍋里一起蒸熱，魚出鍋后再一起淋上去。

姚錢樹媽媽，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。