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說起意大利美食，除了眾所周知的比薩餅和意大利面外，意大利的冰淇淋（Gelato）也同樣負(fù)有盛名。為什么意大利冰淇淋這么有名呢，它有什么獨特之處呢？讓我們一起來揭秘它的美味秘訣吧！冰淇淋的意大利語Gelato，原意是“冷凍”的意思，它是一種源自于意大利的甜點，以口味多樣、手工制作精良和營養(yǎng)價值高而聞名世界。與普通的冰淇淋（Ice Cream）相比，意大利冰淇淋Gelato，不論是成分、制造過程、口味種類、營養(yǎng)價值和質(zhì)感都更勝一籌。意大利冰淇淋不使用人工香精或甜味劑，更強(qiáng)調(diào)其天然制作過程，所以Gelato在中文中通常被譯為意大利手工冰淇淋。更不為人知的是，它在制作上與其他冰淇淋的區(qū)別在于脂肪、溫度和空氣含量方面。首先，意大利Gelato的脂肪含量比Ice Cream低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通的Ice Cream則由奶油制成。普通的Ice Cream平均含有30%的脂肪含量，而意大利冰淇淋Gelato只有6%-7%，只有Ice Cream的四分之一，因此意大利冰淇淋更健康。其次，一般的冰淇淋Ice Cream的溫度比意大利冰淇淋Gelato低。Ice Cream的溫度一般在零下20-22度，而意大利冰淇淋Gelato的溫度在零下14-15度，因此無論是在夏天或是冬季，意大利冰淇淋Gelato都能給人帶來更為溫和的口感。再次，就是空氣含量的不同。在制作一般的冰淇淋Ice Cream的過程中，隨著不斷的快速攪拌，奶油會逐漸膨脹，這是因為其中注入了空氣的緣故。一般Ice Cream中含有八成的空氣，而意大利冰淇淋Gelato中只含有兩成。傳統(tǒng)的美食需要秉持傳統(tǒng)的工藝和精神，這才是意大利冰淇淋Gelato最大的魅力所在。 Gelato與普通冰淇淋的不同之處還在于，普通冰淇淋可批量制作，在冰柜內(nèi)可保存半年以上。而意大利冰淇淋Gelato則是當(dāng)天制作當(dāng)天銷售，所以每天都是新鮮的。Gelato的制作是傳統(tǒng)家庭手工作坊模式，隨制作者性格與心情任意調(diào)配原料比例。因此每一款意大利冰淇淋都飽含了制作者的個性態(tài)度，每一款冰淇淋的口味也都是獨特而與眾不同的。 有人說Gelato是意大利的藝術(shù)，有人說Gelato是意大利的誘惑，無論怎樣表述，不容置疑的是，意大利冰淇淋Gelato絕對是意大利的甜品代表。在意大利，大約每5000人就擁有一家意大利“Gelato”冰淇淋店，其中擁有一、兩百年制作歷史的老店更是隨處可見。他們保持著“家庭私房菜”式的小規(guī)模手工作坊，隨著制作者的個性與心情來變換口味，因此在世界上沒有兩家一模一樣的意大利冰淇淋店。世界各地的意大利冰淇淋店口味各異，他們選用的原料也各異。比如可選用不同的新鮮水果：草莓、藍(lán)莓、芒果、橘子、西瓜、櫻桃、檸檬、香蕉、梨、薄荷、哈密瓜、椰子、開心果、杏等等，并搭配不同的堅果：榛子、果仁，咖啡、巧克力、可可等等，單看那五顏六色的色彩和點綴在冰淇淋上的各式堅果，就已經(jīng)讓你欲罷不能了。 如果你來到意大利不品嘗這里的冰淇淋就等于沒來意大利。即使沒有機(jī)會親自去意大利，也可以在世界各地的意大利冰淇淋店品嘗這獨特的美食！
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