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步驟 1  山楂洗凈后去柄，當(dāng)中切開，用小刀去核。 步驟 2  將山楂倒入沙鍋內(nèi)，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁機(jī)，如果是普通料理機(jī)要多加些水。 步驟 3  用中火煮軟，晾至溫?zé)帷?/p> 步驟 4  將山楂倒入破壁機(jī)杯中，按醬料健打磨一個程序。 步驟 5  打磨好的山楂泥已經(jīng)非常細(xì)膩，然后把山楂泥倒入砂鍋內(nèi)。 步驟 6  加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬，用來抹面包也很不錯。 步驟 7  因?yàn)楹橇看?，很容易焦底。炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當(dāng)中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。 步驟 8  山楂泥晾涼后倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切塊。 步驟 9  果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內(nèi)，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。 步驟 10  放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關(guān)，厚了就需要更長時間），烤至表面干爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘干。 步驟 11  撕開后不粘油紙即可，然后把邊上一圈切除。 步驟 12 切成喜歡的長度，卷起來裝盤。 步驟 13 冷藏后的山楂糕切成小塊，飯后吃兩塊，開胃消食。 |
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