○薺菜（植物小品之十）

　　南宋詩人辛棄疾的一首《鷓鴣天》：“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花?！贬萑鐝谋庋┑刂酗w來的絕美消息，在一瞬之間畫出了錦繡春天。小小薺菜花羞答答地開了，雖不堪微風細雨卻讓人頓生幽幽的憐愛之情。嫩嫩的白花宛如為大地注入一股靈性的活水，帶著希望和祝愿把歡喜送到人間。詩人白居易《春風》詩：“春風先發(fā)苑中梅，櫻杏桃梨次第開。薺花榆莢深村里，亦道春風為我來?！卑阉j菜這個可愛的小生靈和梅花、桃花相提并論。
　　春風春雨中，小小薺菜花像水那般柔軟，像風那般自由。好風如水，清新無限，她用清寧淡雅的白色，寫出了心靈的本色，這是生命的柔軟和自由，這是心意的脫俗和鮮活。薺菜花完全不沾塵俗的風姿，絕對帶給您心靈最深的感動。宋代詩人姜夔在《揚州慢》的詞里云：“過春風十里，盡薺麥青青”，冬天過后，只見薺薺菜青青，麥苗茂盛，詩人們歌頌的不僅是萬物復蘇的美麗，更是對不變生命輪回的喜悅。
　　薺菜，別名野菜、地菜、野薺，又名護生草，雞心菜、凈腸草，遍布我國南北名地，春寒料峭中，在路邊或野地里隨處可見。《詩經(jīng)·谷風》有“誰謂荼苦，其甘如薺”的記載?！稜栄拧分幸灿校骸八j菜甘，人取其葉作菹及羹亦佳”的說明?？梢娝j菜在我國生長最少亦有二千年以上。
　　明代田汝成的《西湖游覽志》里說：“三月三日男女皆戴薺菜花。諺云：‘三春戴薺花，桃李羞繁華?！币幻}薺菜充滿了田園氣息，讓我們陶醉在大自然里，讓生活增添了幾許詩情畫意。薺菜葉嫩根肥，鮮潤香口，營養(yǎng)豐富，是草中極品，自古就深為人們喜食。《玉壺詩話》有段故事，宋太宗問臣下：“食何品何物最珍？”臣子對曰：“食無定味，適口者珍，臣止知薺汁為美?！?br> 　　薺菜隨心隨性，充滿野趣?？沙?、可煮、可燉、可作餡。清初柴桑的《燕云雜記》中記載：“薺菜遍生于野外，窮民采之，清晨載以小筐，鬻于市上，味甚甘脆?！彼j菜不僅是普通百姓的桌上佳蔬，也是皇家貴族的美食。唐代的“春盤”，宋代的“春餅”主要成分就是薺菜，“春日春盤細生菜”、“盤裝薺菜迎春餅”，表明了薺菜在古人眼里的身份。
　　無怪乎南宋大詩人陸游對它情有獨鐘，他曾寫道：“今日食薺極美，雖小甘于五味，有味外之美?！辈懺姺Q贊：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，“手烹墻陰薺，美若乳下豚”，“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”等等，好一派田園風光。
　　蘇軾對薺菜粥評價也很高，給朋友的信中說：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也?！睋?jù)說其烹調(diào)的方法是將上等白米洗凈加適量水煮至八成熟，然后下洗凈的薺菜，再加一點點鹽，再將粥熬熟。蘇軾經(jīng)?！皶r繞麥田求野薺”。足見薺菜粥的風味有多美了。
　　鄭板橋詩云：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情。”年幼時很多人都曾懷抱一顆童心采過薺菜，當稚嫩的指頭尖觸及到這個小小碧綠生青的生命時，并沒有多少感覺，可時過境遷，歲月流逝，再打開這些塵封的記憶，牽動的豈止是亙古不變的溫馨和鄉(xiāng)愁？白居易在《東墻夜合樹去秋為風雨所摧，今年花時，悵然有感》詩中感嘆：“碧荑紅縷今何在，風雨飄將去不回。惆悵去年墻下地，今春唯有薺花開?！彼j菜，與其說是大自然給予人類恩賜，還不如說這是大自然給予人類的一種特有的慰藉。