喜歡制作鹵味的朋友都知道，在制作鹵味過(guò)程中，很多的香料其實(shí)都是我們的中藥材，那中藥材在鹵味中有哪些作用呢，讓小編來(lái)告訴你吧！

祛異味、提鮮

草豆蔻、良姜、胡椒、干姜這4味香料在鹵湯中有著祛異味、提鮮、致嫩的作用~

提香

桂枝、桂皮、肉桂，眾所周知的三桂提香，常見(jiàn)的肉桂和桂皮按照1:1搭配，調(diào)節(jié)鹵湯口味的同時(shí)極大的提香，再結(jié)合桂枝，香味更能滲入肉中。

濃香不膩口

白芷以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能白芷和山奈的加入成了鹵湯中的一股清流，白芷祛異不膩口的功效搭上山奈，可以讓鹵湯味道更加濃香，增加回口又不膩口。

調(diào)和儲(chǔ)味

鹵湯中加甘草的作用就是為了矯味去火，調(diào)和儲(chǔ)味

平衡中和

陳皮有著消食健胃、解膩健脾的作用，能串起整鍋鹵湯的香味，起到平衡的作用。

增加內(nèi)在香

砂仁、丁香，這兩款穿透力極強(qiáng)的香料讓鹵出的肉濃郁回口，香味穿透力極強(qiáng)，可以增加肉的香氣，兩者搭配煮肉天生一對(duì)。做火腿，肘花時(shí)用此料效果更好。