|
今年5月份，俄羅斯?jié)O船直供上海航線開(kāi)通，水產(chǎn)市場(chǎng)上帝王蟹的價(jià)格也隨之出現(xiàn)松動(dòng)，從每斤220元左右回落到200元以下。而在俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū)，那里可以吃到最正宗的帝王蟹，而且價(jià)格相當(dāng)?shù)谋阋耍抗锏膬r(jià)格在60元左右。 來(lái)源/ 央視財(cái)經(jīng)、老實(shí)人美食
今年5月份，俄羅斯?jié)O船直供上海航線開(kāi)通，水產(chǎn)市場(chǎng)上帝王蟹的價(jià)格也隨之出現(xiàn)松動(dòng)，從前期每斤220元左右回落到200元以下。這是什么原因呢？據(jù)從業(yè)者介紹，上海帝王蟹的主渠道來(lái)自俄羅斯，2018年以前，來(lái)自俄羅斯的鮮活帝王蟹主要從吉林琿春的貿(mào)易港入境，然后日夜兼程通過(guò)高速公路運(yùn)到上海市場(chǎng)。而如今，滿載帝王蟹的俄羅斯捕撈船可以直達(dá)上海，并將持續(xù)供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。常態(tài)化直供渠道不僅提高了帝王蟹的存活率，而且降低了運(yùn)輸時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著夏季到來(lái)，直供上海的俄羅斯?jié)O船再度到港后，帝王蟹的價(jià)格將繼續(xù)回落。而追求美味珍饈的老饕卻不僅僅滿足于此，他們還將目光直接放在了帝王蟹原產(chǎn)地之一的俄羅斯，在國(guó)內(nèi)算作高端海鮮的帝王蟹，一只活的帝王蟹在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最少也要四位數(shù)的價(jià)格，讓很多人對(duì)這種美味海鮮望而卻步，但老饕們?nèi)ザ砹_斯旅游品嘗到的帝王蟹價(jià)格，絕對(duì)讓你大吃一驚。在俄羅斯當(dāng)?shù)氐男∈袌?chǎng)逛一逛有點(diǎn)我們東北大集的感覺(jué)，東西都在雪地里保存，而當(dāng)?shù)氐暮ｕr都比較大，尤其是帝王蟹，在當(dāng)?shù)氐男∈袌?chǎng)都是煮熟后直接低溫保存。而到了冬天零下三十度左右的低溫保存效果比冰箱里還好。
這種熟凍的帝王蟹在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格很便宜，人民幣價(jià)格在幾十元的價(jià)格就可以買到一只帝王蟹，而且因?yàn)椴皇情L(zhǎng)期冷凍存儲(chǔ)口感上也比國(guó)內(nèi)的熟凍好的多。
如果有機(jī)會(huì)去俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū)，那里可以吃到最正宗的帝王蟹，而且價(jià)格相當(dāng)?shù)谋阋?，每公斤的價(jià)格在60元左右，鮮活的螃蟹直接加工，方法粗狂，加工方式有點(diǎn)東北燉大鵝的方式。
這種俄羅斯勘察加蟹在當(dāng)?shù)貜牟稉频郊庸ざ际潜容^原始的方式，由于氣候條件比較惡劣，而且當(dāng)?shù)氐暮Ｓ虺Ｄ甑蜏兀屵@種螃蟹生長(zhǎng)比較慢，但肉質(zhì)鮮美，這種螃蟹解決了大部分漁民長(zhǎng)期在捕撈海域充饑食物。
冬季又到了海鮮大禮包采購(gòu)的季節(jié)了，而一些商家為了提升海鮮禮包品質(zhì)需要加入一些“高端”海鮮，如帝王蟹，面包蟹，波龍等不常見(jiàn)的海鮮，但大家可能不知道，這些海鮮在其主產(chǎn)區(qū)的價(jià)值和我們國(guó)內(nèi)的小海鮮是同樣的價(jià)格，只是加上了一些高端的屬性而已。除了俄羅斯有帝王蟹，阿拉斯加帝王蟹被譽(yù)為最好的帝王蟹，當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的有紅、藍(lán)和金（棕）三種品相，是目前世界公認(rèn)最好的帝王蟹品種。
俄羅斯帝王蟹和挪威帝王蟹相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)量比較大，而且價(jià)格比較親民，是常見(jiàn)的帝王蟹品種，因?yàn)槿鄙偬鞌常谶@兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的帝王蟹數(shù)量激增，商業(yè)捕撈開(kāi)始后，由于數(shù)量的下降每年的價(jià)格略有上升。智利帝王蟹和朝鮮帝王蟹相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)就差一些，但是一直以親民的價(jià)格登上大家的餐桌，而朝鮮的帝王蟹更為便宜，更有一種板蟹在熟凍后來(lái)充當(dāng)?shù)弁跣?，所以大家一定要注意?/span>號(hào)稱世界最危險(xiǎn)的行業(yè)之一就是帝王蟹捕蟹人，帝王蟹生活在深海四五百米的地區(qū)，并且很多情況下都會(huì)隱藏在巖石縫隙里，這就加大捕撈帝王蟹的難度，在暗流涌動(dòng)的大海上，沒(méi)有防護(hù)措施，尋求深海的美味。授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 張小姐：zhanglidia（微信號(hào)，請(qǐng)注明“轉(zhuǎn)載”） |
