來源：電商觀察網(wǎng)（ID：guancha5）

作者：魏無忌，本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

所有你想要的都必須用雙手去奮斗。

今天的社會(huì)給了普通人無數(shù)的機(jī)會(huì)，只要你肯努力，就會(huì)有出頭的機(jī)會(huì)。

他曾是一個(gè)農(nóng)民，從小攤販做起，經(jīng)過10多年的努力，搖身一變成了連鎖餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)，旗下門店5000多家。

他就是楊國(guó)福麻辣燙的創(chuàng)始人楊國(guó)福。

01

不甘平庸的農(nóng)民

變身小攤販創(chuàng)業(yè)

麻辣燙本是四川特色，由于蜀地濕冷的氣候，人們喜歡用辛辣的湯水煮熟菜品食用，以此驅(qū)寒。

由此發(fā)展出火鍋、串串、麻辣燙等特色，而這樣的美食也逐漸被全國(guó)人民所接受。

楊國(guó)福本是黑龍江一農(nóng)民，他的逆襲源于他有一顆不甘人后的心。

如果我們出身普通，并不代表我們就要一輩子平庸，你只有努力拼搏一把才不會(huì)后悔。

2000年，楊國(guó)福拋棄舊業(yè)，湊了點(diǎn)錢，開始和妻子在街邊擺起了小吃攤。

起初他什么都賣，早餐、粥、粉、面等等。

雖然只是一個(gè)普通的小攤，但這也算是楊國(guó)福踏入餐飲界的起點(diǎn)，何況街邊小攤的盈利有時(shí)候會(huì)超出你的想象。

靠著這個(gè)小攤，3年之后的楊國(guó)福賺了一點(diǎn)小錢。

眼光短淺的人有了些錢之后往往會(huì)用于享受，換家電、置桌柜、蓋房子，這么點(diǎn)錢折騰兩下就沒了。

但是楊國(guó)福沒有這么做，他一心想著怎么擴(kuò)大自己的門面，賺更多的錢，讓自己再上一個(gè)臺(tái)階。

有上進(jìn)心的人，不論處于何種階段都會(huì)努力向前邁進(jìn)，而他們也一定會(huì)有所成就。

此時(shí)的楊國(guó)福發(fā)現(xiàn)了麻辣燙的市場(chǎng)，東北處于高緯度地區(qū)，氣候嚴(yán)寒，麻辣燙自然受歡迎。

于是，他租了一個(gè)30平米左右的小門面，取名“楊記麻辣燙”，正式進(jìn)軍餐飲了。

02

川味太辣，鉆研3年

做出可喝湯的麻辣燙

但是，不論怎么看，楊記麻辣燙都是小打小鬧的意味。

破舊的門面，夫妻經(jīng)營(yíng)的小店，不算出眾的口味，零星的客流，一切似乎都在預(yù)示著它終將關(guān)門大吉。

難道自己的餐飲夢(mèng)想才剛剛開始就要結(jié)束了嗎？

不信命的楊國(guó)福開始思考原因，做餐館的制勝之道只能是“好吃”。

剛開始，兩夫妻都是模仿別人的口味自制底料，口味只能是差強(qiáng)人意?？墒羌热徊宛^已經(jīng)開起來了，他們也只能頂著虧損的風(fēng)險(xiǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)了。

有時(shí)候，不是我們想要進(jìn)步，而是我們所處的境地會(huì)逼迫著我們不得不進(jìn)步。

一切從零開始，楊國(guó)福開始研究東北人喜愛的口味。

四川麻辣燙是名副其實(shí)的“麻”和“辣”，吃完之后肚子得疼半天，也因此許多人都覺得麻辣燙吃多了傷身。

而楊國(guó)?；?年時(shí)間對(duì)它不斷地改進(jìn)，在底料中加入30多種草藥，還加入了奶粉、冰糖等。

川味麻辣燙得拌飯吃，而楊國(guó)福改進(jìn)的麻辣燙可以喝湯，由此，它由副食提升為主食，消費(fèi)人群自然也多了。

2007年，楊國(guó)福正式注冊(cè)了“楊國(guó)福麻辣燙”品牌，從此開始了連鎖餐飲之路。

連鎖餐飲需要統(tǒng)一的口味和高效率的經(jīng)營(yíng)方式。

到了2009年，楊國(guó)福從外在入手，繼續(xù)改進(jìn)。

首先將原先用的大鍋換成了一個(gè)個(gè)小鍋，用大鍋時(shí)，煮的時(shí)間久了底料口感會(huì)有變化，而小鍋則可以保證口味。

此外，他改變傳統(tǒng)按碗收費(fèi)的模式，將菜擺在架子上，讓顧客隨意挑選，而后稱重，按斤賣。這樣顧客的選擇自由，可以隨意的搭配。

就這樣，農(nóng)民出身的楊國(guó)福憑著一股鉆研的勁兒，逐漸在餐飲界站穩(wěn)腳跟，并在東北地區(qū)開出了800多家門店。

03

頂著親朋們口水

清理不達(dá)標(biāo)門店

到了2012年，底氣充足的楊國(guó)福開始將眼光望向東三省之外，甚至海外。

他選擇國(guó)際大都市上海作為下一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，將總部遷到這里。

隨后，他開放加盟，開始了瘋狂的擴(kuò)張之路。

從2012年到2016年，楊國(guó)福麻辣燙以平均每年增長(zhǎng)1000家門店的速度，迅速擴(kuò)張至4000多家門店。

如今它的門店更是超過了5000家，覆蓋20多個(gè)省市。

加盟模式的特別容易遇到品質(zhì)不一的問題，此前楊國(guó)福就有經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

那時(shí)，他剛剛在東北站穩(wěn)腳跟，親戚朋友看到他的麻辣燙店那么賺錢，紛紛要求加盟。

礙于人情，楊國(guó)福往往會(huì)給他們優(yōu)惠，經(jīng)營(yíng)上也是手把手教。

但是人一多就開始亂了，攀親帶故的人越來越多，親朋們開始收受別人的折扣，一些臟亂差的門店也加入進(jìn)來。

一時(shí)間，楊國(guó)福麻辣燙的口碑急速下滑。

危機(jī)關(guān)頭，楊國(guó)福拿出壯士斷腕的決心，頂著親朋們的口水，開始清理那些達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的門店。

因此，在后期的加盟中，他嚴(yán)格把控門店標(biāo)準(zhǔn)。并且還設(shè)立了商學(xué)院，培訓(xùn)員工。

2016年，他在四川建立工廠，向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局。

而楊國(guó)福這么做的目的也是為了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，統(tǒng)一口味。而后，他要向海外進(jìn)軍，計(jì)劃到2020年海外開店1000家。

04

結(jié)語

從一個(gè)農(nóng)民逆襲成連鎖餐飲董事長(zhǎng)，楊國(guó)福的成功有跡可循。

從小攤到楊記麻辣燙，將東北總部搬遷到上海，他一次次的將自己置于新的環(huán)境，一個(gè)充滿危險(xiǎn)、競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。

只有在這樣的環(huán)境當(dāng)中，他才能時(shí)刻保持機(jī)敏，把品牌一步步的做大。

惰性是天生的，追求舒適是我們的本能。

但如果你想告別平庸，就必須把自己置于險(xiǎn)境，借助外力來激發(fā)自己的斗志。