吃來吃去，其實還是覺得家常菜最美味，所以今天和大家分享萵筍炒肉片的家常做法。別看萵筍炒肉這道菜好像做起來很簡單，其實想要做得好吃，也是不容易的，今天廚娘就和大家分享一下萵筍炒肉做得好吃的技巧。

萵筍炒肉想要做得好吃，其實搭配的肉片炒得嫩不嫩很關鍵，所以我們接下來說下如何把瘦肉炒出來鮮嫩可口。很多人炒肉的時候喜歡直接下鍋炒，這樣炒出來的肉質大部分都是又硬又柴的，吃幾口還塞牙，稍微聰明點的人，喜歡放淀粉腌制后再下鍋炒，這樣炒出來的肉片的確是吃起來有點鮮嫩的口感，但你們不覺得這樣的肉片吃起來絲毫沒有吃肉的那種香味嗎？所以，放淀粉來腌制肉片是下策。想要肉片炒出來鮮嫩可口，可以注意以下幾方面：

1、切肉的時候要橫著豬肉紋理切，要不然肉片容易散碎，炒出來口感也不好。

2、可以用蛋清來腌制肉片，讓蛋清在肉片表面形成一層保護膜，在下鍋炒的時候，蛋清可以鎖住肉片的水分，從而讓炒出來的肉片吃起來更鮮嫩可口。

3、可以用大火快炒肉片，讓高溫把肉片外表快速加熱后，讓外部肉質變得緊實鎖住里面的水分，而且炒至的時間掌握好，不要翻炒太久，這樣炒出來的肉片吃起來也很鮮嫩可口。

4、別太早放鹽，大家都知道，食鹽有脫水的效果，所以如果太早放鹽，就會把肉質的水分給逼出來，最后炒出來的肉片鐵定會又柴又硬的。

不懂為什么，我覺得把肥肉炸干油脂后，再拿來炒菜吃，吃起來特別的香，而且吃起來也特別的有嚼勁，不知道有多少朋友和我一樣的喜好呢！而今天我就特意在肉攤上買了帶肥肉的瘦肉回來，打算用肥肉部分炸油后，再用炸出來的豬油炒菜吃，還把煎炸干的肥肉加入一起和萵筍炒著吃，特別的美味。

萵筍脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質、鈣質、維生素C等微量元素，孕婦和兒童吃了特別好，特別是對孩子的生長發(fā)育有促進作用，可以多給家人吃。那么接下來就讓我們一起來看下萵筍炒肉的美味做法吧！

萵筍炒肉

準備好食材：萵筍2根、豬瘦肉400克、大蒜3粒、生抽1勺、食鹽1勺。

1、把萵筍削皮后切成菱形片狀，豬瘦肉切片，大蒜用刀背拍裂后切碎裝盤待用。

2、把肉片放入碗里，倒入蛋清攪拌腌制10分鐘。

3、起鍋，不用放油，把肥肉倒入，開小火慢慢煸炒出油。

4、把肥肉煎炸出油，并且焦黃后，把大蒜倒入一起爆香。

5、把腌制好的瘦肉片倒入一起翻炒至8成熟。

6、把萵筍片倒入一起翻炒均勻。

7、放入一勺生抽、一勺食鹽調味，翻炒均勻，準備出鍋。

出鍋裝盤，一盤做法簡單又美味的家常菜就做好啦！萵筍用豬油炒出來真的特別香，以前都是用花生油來炒，雖然也很香，但總感覺少點味道，原來是缺少了豬油的那種香味，也許這就是很多城里人都說農(nóng)村人用豬油做出來的飯菜特別香的原因吧！原來這才是萵筍最美味的做法，脆嫩可口超下飯，一周吃七天都不膩。