咖啡因，黃嘌呤生物堿化合物，存在于咖啡樹(shù)的種子中，可作為中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，提升大腦和身體能力。

大約1500-3000年前，埃塞爾比亞的奧羅莫人將咖啡豆與油脂混合，做成高爾夫球大小的點(diǎn)心食用。

第一杯摩卡，是來(lái)自索馬里商人把咖啡豆出售到也門的摩卡港。傳說(shuō)一位伊斯蘭隱士夏狄利成功煮出這種咖啡、可可、奶油和牛奶的混合飲料，并向阿拉伯地區(qū)廣泛傳播。

當(dāng)時(shí)阿拉伯地區(qū)的伊斯蘭宗教禁喝葡萄酒，尤其是蘇菲派（伊斯蘭教中的神秘主義，有別于一般的穆斯林，在生活方面相當(dāng)嚴(yán)格）穆斯林在做守夜禮拜時(shí)，發(fā)現(xiàn)咖啡是有助于提神的最佳飲料。

咖啡的第一次厄運(yùn)來(lái)了

1511年，麥加的宗教局長(zhǎng)貝格認(rèn)為咖啡會(huì)造成醉意，還刺激神經(jīng)，人們喝咖啡是一種享樂(lè)的墮落行為?？Х仍邴溂铀煸鈬?yán)禁，咖啡豆被當(dāng)街燒毀，喝咖啡的人則會(huì)遭遇毒打。

可禁令比不過(guò)咖啡因上癮，阿拉伯地區(qū)人民秉承著“不咖啡，毋寧死”的精神，讓禁令不了了之。這次雷聲大雨點(diǎn)小的禁令，就這么過(guò)去了。

蘇萊曼一世實(shí)現(xiàn)了埃及、阿拉伯和奧斯曼帝國(guó)西北部的大一統(tǒng)，土耳其人開(kāi)始把咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

16世紀(jì)中期，奧斯曼帝國(guó)橫跨亞歐大陸，控制了地中海及阿拉伯半島，壟斷了咖啡、絲綢在內(nèi)的東西方貿(mào)易往來(lái)，在占領(lǐng)也門后，土耳其人還利用當(dāng)?shù)刎S富的咖啡豆資源，大量出口賺取暴利。

在達(dá)到巔峰后，奧斯曼帝國(guó)也開(kāi)始了對(duì)咖啡的禁令。

當(dāng)時(shí)的暴君穆拉德四世，為王位殺掉了自己的兩個(gè)兄弟，還曾因?yàn)橛X(jué)得擾民處決過(guò)一群公共場(chǎng)合唱歌的女性。

1633年某天夜晚，他走到伊斯坦布爾的一家咖啡館，觀察到許多嚴(yán)肅的人士在認(rèn)真討論帝國(guó)制度，批評(píng)施政。

對(duì)政權(quán)極度在乎的穆拉德四世隨即開(kāi)始嚴(yán)禁咖啡，咖啡館被夷為平地，運(yùn)載咖啡的船也會(huì)被擊沉，凡是他到的地方，總會(huì)有恐怖的處死事件。

秉承“此處不留爺，自有留爺處”精神的咖啡商人，把生意轉(zhuǎn)向了意大利、法國(guó)、奧地利等歐洲國(guó)家。

奧斯曼帝國(guó)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的擴(kuò)張后，終于在維也納被波蘭、法蘭克、巴伐利亞的聯(lián)合軍隊(duì)擊潰，土耳其人遺落下來(lái)的咖啡，也在此時(shí)傳入歐洲。

一開(kāi)始，土耳其式的咖啡在維也納并沒(méi)有受到歡迎。

維也納市民哥辛斯基用篩子，過(guò)濾咖啡中的沉淀物，倒掉咖啡渣，加入新鮮的蜂蜜和牛奶降低咖啡的濃度。

雖然土耳其人認(rèn)為這種娘炮做法是“給咖啡掛上了恥辱牌”，但牛奶咖啡還是在歐洲風(fēng)靡。

除了能夠提神，到處開(kāi)張的咖啡館還給大家提供了一個(gè)沒(méi)事瞎嗶嗶的地方。這就給很多歷史大事埋下了伏筆。

很多商人在咖啡館搞PY交易，時(shí)間久了，就在咖啡館誕生了倫敦勞埃德證券，倫敦航運(yùn)交易所（即波羅的海航運(yùn)交易所），英國(guó)東印度公司。

老百姓喜歡在咖啡館八卦，于是誕生了世界上最早的現(xiàn)代媒體《閑談?wù)摺罚ā禩atler》創(chuàng)刊于1901）和《旁觀者》（《Spectator》創(chuàng)刊于1828）。

藝術(shù)家們也喜歡在咖啡館吹牛侃大山，于是咖啡館也成了藝術(shù)的聚會(huì)圣地，作家喬納森·斯威夫特，亞歷山大·蒲柏都是咖啡館常客。

科學(xué)家也需要咖啡刺激頭腦，牛頓和天文學(xué)家埃德蒙·哈雷 ——就是哈雷彗星那個(gè)哈雷，就經(jīng)常和同時(shí)代其他偉大科學(xué)家一起泡咖啡館，在咖啡館里琢磨出了《自然哲學(xué)的數(shù)學(xué)原理》，提出力學(xué)的三大定律和萬(wàn)有引力定律。

亞當(dāng)斯密的《國(guó)富論》，大部分內(nèi)容也是在咖啡館完成的。

?？抡J(rèn)為，西方文明“合理化”的時(shí)間，是從歐洲第一家咖啡館開(kāi)幕那一年開(kāi)始的。

與冷靜、理性的咖啡館形成鮮明對(duì)照的是激情、躁動(dòng)的酒館。后者鬧出的最大動(dòng)靜，那就是搞政變送希特勒上臺(tái)了。德國(guó)群眾啊，有兩?；ㄉ滓膊恢劣诤瘸蛇@樣。

在那之后，還有一些統(tǒng)治者打過(guò)咖啡的主意，無(wú)一例外沒(méi)啥好結(jié)果。

1675年英王查理二世曾禁止在咖啡館討論政治，但11天后就取消了。

1692年，法國(guó)的路易十四為了解決戰(zhàn)時(shí)資金匱乏的問(wèn)題，壟斷了法國(guó)境內(nèi)經(jīng)營(yíng)咖啡的權(quán)力。他的重孫子路易十五有樣學(xué)樣。

他們的君主獨(dú)裁，最終導(dǎo)致了法國(guó)大革命的爆發(fā)。

拿破侖時(shí)代，法國(guó)為了奉行大陸封鎖政策，鼓吹帝國(guó)可以生產(chǎn)一切消費(fèi)品，禁止了海外貿(mào)易?？伤麄儏s找不到替代咖啡的植物。最后只能使用菊苣這種不含任何刺激神經(jīng)物質(zhì)，也沒(méi)有獨(dú)特芳香的植物替代。

這種光榮的傳統(tǒng)后來(lái)被東德繼承，本來(lái)就對(duì)隔壁西德富裕生活眼紅的東德人民，一看咖啡都得喝假的，這能忍？于是在1976年到1979年間各種公開(kāi)抗議，差點(diǎn)掀桌子，史稱“咖啡危機(jī)”。

說(shuō)完咖啡的世界風(fēng)潮，我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)我們最熟悉的咖啡。

1909年，美國(guó)商人路易·華盛頓發(fā)明了第一批量產(chǎn)的速溶咖啡。

1930年，巴西的咖啡豆產(chǎn)量過(guò)剩，短期內(nèi)難以完全銷售。

化學(xué)家莫根特爾和研究團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)七年的反復(fù)試驗(yàn)，通過(guò)噴射濃縮咖啡提取物，形成咖啡粉末，得到了能在開(kāi)水里溶解的速溶咖啡——雀巢咖啡。

雀巢速溶咖啡登上了二戰(zhàn)的快車。因?yàn)橐子跀y帶、方便沖調(diào)，最關(guān)鍵還是提神醒腦，它成為美國(guó)軍隊(duì)的配給物資，雀巢也在戰(zhàn)后成為了五大洲都有工廠的全球性公司。

另一款風(fēng)靡全球的星巴克咖啡，則開(kāi)辟了一條新道路。

1971年，星巴克成立之初，還只是一家向西雅圖犯困的群眾賣咖啡豆的小店鋪。

霍華德·舒爾茨把它打造成了輕奢風(fēng)的意式咖啡連鎖店，同時(shí)繼承了咖啡館作為公共空間的光榮傳統(tǒng)，讓學(xué)生和年輕白領(lǐng)在里面社交。

你喝的不光是咖啡，還是精英階層追求的生活品質(zhì)。

靠這個(gè)光環(huán)，星巴克一年能賣出大約40億杯咖啡。不過(guò)，這也就消耗了全球咖啡豆產(chǎn)量的2%。

今天，咖啡貿(mào)易是僅次于石油的全球第二大貿(mào)易，全球有1.25億人靠咖啡產(chǎn)業(yè)生活。不過(guò)，氣候變化也在威脅咖啡的未來(lái)。

據(jù)國(guó)際非營(yíng)利性組織“世界咖啡研究所”（World Coffee Research）的預(yù)測(cè)，因?yàn)闅夂蜃兓?，全球咖啡作物都受到?yán)重威脅，預(yù)計(jì)世界上有一半的咖啡豆將在2050年前絕種。

到時(shí)候，可能我們就得在星巴克買東德風(fēng)味的咖啡了。法國(guó)傳統(tǒng)，德味大師，妥妥的。