土豆燉牛腩一道餐桌上經(jīng)典的菜肴，平時(shí)家里經(jīng)常會(huì)做。朋友聚餐，逢年過(guò)節(jié)，也是很多家庭餐桌上不可或缺的一道硬菜，不同的地域也演變出很多種做法，給這道菜增添了很多地域性的色彩。

燉煮的菜品湯汁的調(diào)味很重要，恰到好處的調(diào)味搭配，可以很好的激發(fā)食材的味道，讓菜品更加香濃可口。今天跟大家分享這道土豆燉牛腩是根據(jù)法國(guó)傳統(tǒng)菜肴”紅酒燉牛肉”調(diào)整的一個(gè)簡(jiǎn)配版本，原菜譜紅酒風(fēng)味濃厚適合搭配他們的歐包食用，不太適合做中國(guó)的下飯菜，調(diào)整后的菜譜減少了紅酒和香料的用量，所有的調(diào)味料都很容易買(mǎi)到，味道也更適合咱們中國(guó)胃。 紅酒和番茄醬入菜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，紅酒的味道和牛肉完美融合，胡蘿卜和洋蔥味甜，牛肉軟而不爛，整道菜色澤飽滿(mǎn)，家里的小朋友很愛(ài)這道菜。

食材清單

牛腩 500克 土豆 350克 洋蔥 100克 胡蘿卜 120克 紅酒 50克 番茄醬 40克 牛肉濃湯寶32克 香葉 2片 生姜 5克 白糖 10克 老抽 3克 鹽 2克 食用油20克 清水1200克

烹飪步驟

將牛腩洗凈切塊，土豆、胡蘿卜和洋蔥清洗干凈去皮。

牛腩放入鍋里，加蔥、姜、料酒焯水去除血沫后洗凈。土豆、胡蘿卜和洋蔥切塊備用。

鍋里倒入食用油煸香洋蔥和香葉，加入牛腩煸炒，倒入紅酒、番茄醬、糖、鹽和老抽，最后加入清水，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。

開(kāi)蓋加入土豆、胡蘿卜和牛肉濃湯寶。我用的是鑄鐵鍋，燉肉容易軟爛，用其它鍋建議先試一下牛肉是否燉透，如果沒(méi)有透，繼續(xù)燉一會(huì)在放土豆和胡蘿卜。

加入土豆和胡蘿卜后繼續(xù)燉15分鐘收汁即可，美味香濃的紅酒土豆牛腩制作完成，跟家人一起分享美味吧！