【手撕雙菇】

1.五花肉一塊切成五花肉絲放在盆中，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小蔥兩根切成段，白玉菇200克，剪去根部放在盆中，杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗干凈。

2.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味，口感也更好，黃瓜一根切成黃瓜片擺在盤中墊底。

3.下面，我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入白玉菇和杏鮑菇，不停地用勺子攪動雙菇中小火炸一分鐘左右，把白玉菇和杏鮑菇炸干，我們可以推進鏡頭看一下，雙菇已經(jīng)金黃酥脆，然后撈出控油備用。

4.接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入五花肉絲煸炒，煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈繼續(xù)翻炒，快速翻炒出蒜香味，放入蠔油3克，放入蠔油提鮮，倒入料酒5克。

5.倒入味極鮮4克、辣鮮露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色，接著放入雞粉2克、白糖6克、翻炒化開調(diào)料。

6.最后淋入一點水淀粉，淋入水淀粉可以使調(diào)料和食材更好的融合在一起，放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜紅光發(fā)亮，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味 口感也更好。

2.不喜歡吃辣的可以在最后淋入一點明油就行了。