八大菜系有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜，其中以魯菜為首。

魯菜起源于山東的齊魯風味，口味咸鮮。原料講究質(zhì)地優(yōu)良，突出本味，調(diào)味講求咸鮮純正，以鹽提鮮。著名的魯菜菜式有：一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅等。

那魯菜為什么會是八大菜系之首呢？

首先魯菜較早自成一派，并快速晉升為“宮廷菜系”，再者齊魯山東正是孔孟之鄉(xiāng)，在文化底蘊上，魯菜也更勝一籌。

但是要說現(xiàn)代人心中翻牌率最高的菜系，應該得是川菜了，一道“宮保雞丁”更是成為外國人心目中中國菜的代表。

然而正宗的“荔枝味宮保雞丁”你們吃過嗎？今天小編要教給大家的就是宮保雞丁的正宗做法，能夠吃出荔枝味的做法。

所需原料：

雞脯肉、蔥白50g、干辣椒8g、油炸花生米50g、鹽5g、花椒粒5g、生姜絲5g、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5g。

1、雞脯肉洗凈，蔥白切段，姜切絲，干辣椒和油炸花生米做好備用；

2、雞脯肉切丁，加入白胡椒粉、鹽、一點姜絲、生抽、料酒兩勺、干淀粉5g，反復抓勻，入味15分鐘；

3、炒鍋放油，油溫加熱到5成熱時放入雞丁，待雞丁變色即可鏟出，空干油備用；

4、鍋中放入花椒慢炒，有香味后撈出，放入蔥段、姜絲、干辣椒，中火翻炒至辣椒變色；

5、倒入雞丁翻炒，然后倒入調(diào)好的宮保汁；

（湯汁制作方法：香醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖兩勺、鹽半勺、干淀粉一勺調(diào)和均勻，糖醋比例1:1）

6、炒到調(diào)味汁變濃稠。倒入油炸花生米，翻炒；

7、湯汁略收干、變稠，充分裹住雞丁時關火，大功告成。

最正宗的宮保雞丁是帶有先酸后甜，甜咸并重的荔枝味，所以調(diào)制宮保汁尤為重要。

基礎配料有川鹽，白醬油，白糖，醋，蔥姜，蒜末，胡椒，味精，料酒，泡紅辣椒。

鹽的力度要稍微加重，糖醋味道適當減輕，不要做成糖醋味，蔥姜蒜提味即可不要加多。

看了這么詳細的教程，希望大家在家里也能做出正宗地道的荔枝風味宮保雞丁來！

最后在八大菜系當中還有哪些菜系是你的最愛呢？湘菜？粵菜？歡迎在評論區(qū)一起討論哦！

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