△錯(cuò)誤的開壺方法

如何更加科學(xué)的溫壺方法；許多壺友談及他們之前的開壺經(jīng)歷，鍋燉、豆腐、甘蔗……我一聽就知道，這又是走入誤區(qū)的節(jié)奏；

再說(shuō)一遍吧，什么豆腐、甘蔗、鍋里煮壺等開壺手續(xù)根本就是知識(shí)中毒，硬是給紫砂壺穿上一件神秘的“外衣”，故弄玄虛！哪怕是宜興當(dāng)?shù)厝俗源蜃嫔掀鹁透緵](méi)有煮壺開壺之說(shuō)。您細(xì)想想，1000多度高溫?zé)鰜?lái)的紫砂壺，怎么會(huì)懼怕100度的開水？那樣反而適得其反，壺壁透氣孔的疏通，一定是“溫度逐漸升高，再逐漸降低”這樣的過(guò)程才有效。您再細(xì)想想：鍋里煮壺的時(shí)候，帶著熱量的水流持續(xù)的100度滾動(dòng)，所謂土氣和窯渣怎么出去的再怎么回去，根本就是混沌一團(tuán)，而這還不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是原礦料的壺，尤其是嬌嫩的朱泥器，在被煮的過(guò)程里，鍋內(nèi)蒸騰的氣體和水流，會(huì)把壺不斷的推起、壓下，從而導(dǎo)致磕碰、內(nèi)傷、暗病，尤其是壺內(nèi)壁的接駁暗處根本無(wú)法察覺(jué)，日后發(fā)現(xiàn)已晚！

這里再次與各位分享個(gè)人認(rèn)為相對(duì)安全、合理的“開壺”方式：

新壺到手，先把壺內(nèi)外灰塵窯渣清理干凈，清水沖洗即可。開始進(jìn)入“開壺”程序：先往壺內(nèi)注入一半或者1/3的清水（恒溫的冷水，自來(lái)水即可），再往壺內(nèi)注入100度燒開的白開水至滿壺，合上壺蓋，放置10-15分鐘；把壺內(nèi)的水全部倒出（別浪費(fèi)水，用臉盆統(tǒng)一裝起來(lái)沖廁所、洗地板…）再往壺內(nèi)注入一半或者1/3的清水（跟剛才同樣的程序），往壺內(nèi)注入100度燒開的白開水至滿壺，合上壺蓋，放置10-15分鐘；再全部倒出；再同樣重復(fù)此程序……有時(shí)間可以如此反復(fù)10-20次以上。沒(méi)有時(shí)間，也至少要5-10次這樣的循環(huán)。這樣開過(guò)的壺，就可以開始正常泡茶了。

如果未來(lái)準(zhǔn)備一把壺只泡一種茶，就再加一道程序：開壺完畢之后，壺內(nèi)裝上10-20克左右的茶葉（平時(shí)投茶量的1-2倍），注入一整壺的100度開水，合蓋，放在茶盤上不理他，靜置1-2個(gè)小時(shí)，直至壺內(nèi)溫度完全冷卻。將這一壺的濃茶倒出來(lái)（另外裝在一個(gè)茶海里備用），再往壺內(nèi)注入100度的開水。用剛才的濃茶，蘸養(yǎng)壺筆均勻涂刷壺體，隨之蒸騰，直至濃茶用完。最后，倒出和清理干凈壺內(nèi)的殘留茶葉底，用100度白開水把壺內(nèi)外簡(jiǎn)單沖一遍，再把壺、蓋子分離，讓它們完全自然冷卻，“開壺”程序徹底完成！

此法，才是真正的讓壺體，隨著“漸冷漸熱”的過(guò)程中，完成第一次的“吐納”過(guò)程，讓燒制壺時(shí)，窯內(nèi)殘存在壺內(nèi)的雜質(zhì)完全通透，壺體也均勻受熱，完全吃盡茶油。最最關(guān)鍵的是，整個(gè)過(guò)程里，壺本身，是完全“靜置”的過(guò)程，不受外力擠壓、磕碰。

此法，希望能幫助各位壺友養(yǎng)出一把包漿自然、優(yōu)雅氣質(zhì)的好壺！