中國(guó)四大名菜在各地廣為流傳，不僅作為美味菜肴，還有美妙的故事，中國(guó)四大名菜是指哪四大？帶著疑問(wèn)的你，下面來(lái)看看中國(guó)四大名菜排名吧。

1.中國(guó)四大名菜之一西施舌

西施故里有一種叫做“西施舌”的點(diǎn)心，糕點(diǎn)師慣用吊漿技法，把事先備好的糯米粉制成水磨粉，以水磨粉為載體，然后在包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。

這種點(diǎn)心特色是顏色潔白如月，香甜不膩，像這種菜，還有一種與其同名，是以一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，據(jù)史料記載，唐玄宗東游嶗山時(shí)，品嘗到了這湯，大力贊賞其美味，由此可見(jiàn)此湯的極高的評(píng)價(jià)，這道湯菜，口感爽滑，鮮爽無(wú)比，有著“天下第一鮮”的美譽(yù)。

2.中國(guó)四大名菜之一貴妃雞

其實(shí)是一道川菜肴，它是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的，它是采用優(yōu)質(zhì)的母雞作為主料，用好的葡萄酒作調(diào)料，經(jīng)上海名廚的烹飪技巧，做成后既有酒香又有雞味的鮮美，是一道名菜，古城西安也有一道菜叫“貴妃雞”。

它是一種餃子，卻是用雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡，既有餃子原有的美味，又夾雜著雞肉的鮮味。“貴妃雞”的原材料雞，其肉質(zhì)相當(dāng)鮮美，取其禽類的精華，有著土雞的香滑，有野雞的結(jié)實(shí)，有飛禽的鮮美，是一種居家旅行必備營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，更有美食界贊譽(yù)是“禽中極品”。

3.中國(guó)四大名菜之一貂蟬豆腐

又名“泥鰍鉆豆腐”，這個(gè)菜還有一個(gè)有趣的比喻，以泥鰍比作奸詐的董卓，泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。恰似王允獻(xiàn)貂蟬，巧使美人計(jì)有異曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑，有點(diǎn)微微辣，湯鮮而不膩，民間小吃中還有一種叫“貂蟬湯圓”。

傳說(shuō)王允命人在普通的湯圓中，加了生姜和辣椒，董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺(jué)自醉，大為失意，被呂布?xì)⒘恕?/p>

中國(guó)四大名菜之一昭君鴨

相傳出生在楚地的王昭君出塞后，飲食不習(xí)慣當(dāng)?shù)氐拿媸?，之后廚師想到用粉條和面筋泡合在一起，之后鴨湯煮，昭君吃了很開(kāi)心。后來(lái)人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，之后稱為“昭君鴨”，一直沿用至今。

還有一種以王昭君的名字命名的小吃，“昭君皮子”在西北地區(qū)一直很流行，就是當(dāng)?shù)厝嗽谙娜粘３缘尼勂ぷ?。常?jiàn)的做法是將面粉用特殊手法，分離成淀粉和面筋，把淀粉制成面條，面筋切成薄片，用麻辣作調(diào)料，互相搭配。嘗起來(lái)爽口無(wú)比，鮮辣異常。