在學(xué)技術(shù)前考慮不全面，學(xué)費(fèi)、距離等因素讓很多創(chuàng)業(yè)者選擇了一些低端的麻辣燙技術(shù)，學(xué)會(huì)后有些甚至開店了，面對(duì)各種各樣的技術(shù)問題，顧客給創(chuàng)業(yè)者也提出各種建議，然而這些建議都是要付出代價(jià)的，這個(gè)顧客有可能不會(huì)再進(jìn)店了。

很多前期創(chuàng)業(yè)者都存在僥幸的心里，天真的認(rèn)為選個(gè)好地點(diǎn)，會(huì)制作麻辣燙就行了，存在這種心理的創(chuàng)業(yè)者如果他成功了，他一定選擇開在了流動(dòng)性比較大的車站等地點(diǎn)，他不需要回頭客！

回頭客比進(jìn)店率重要的多，燙趟鮮麻辣燙店的客戶群體是非常大的并且穩(wěn)定，可見全國(guó)各地的食客對(duì)麻辣燙的喜愛，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是非常的大。我們認(rèn)為現(xiàn)在開麻辣燙店，味道是最重要的也是最基本的，回頭客是通過我們產(chǎn)品的味道，我們的服務(wù)給食客帶來(lái)良好的體驗(yàn)產(chǎn)生的，如果您的味道沒有競(jìng)爭(zhēng)力，即便你花再多的錢把店開在繁榮的鬧市區(qū)+豪華的裝修也是不長(zhǎng)久的，進(jìn)店率越高，口碑傳播的越廣，反而加快了失敗的腳步；相反，您的各方面體驗(yàn)都非常好，進(jìn)店率越高，回頭客越多，營(yíng)業(yè)額也會(huì)倍增！

那么麻辣燙底料怎么做才香？

首先您的底料配方要合理，如果配方不合理即便炒香，味道也很難讓人滿意，有些前期創(chuàng)業(yè)者對(duì)麻辣燙并不了解，他們考慮的是能不能學(xué)會(huì)的問題，而不是這個(gè)麻辣燙技術(shù)和味道到底怎么樣，是否有競(jìng)爭(zhēng)力！

二，除了配方就是底料炒至技術(shù)了，油溫的掌握，火候的把握，這個(gè)并非幾行文字能表達(dá)清楚的，主要還是沒把底料炒到出香的火候，這是原因之一，也是很重要的！

三，底料有香味，但是很小。買了很多料研究了很長(zhǎng)時(shí)間，底料有香味了，但是不是很大，讓人郁悶！一鍋湯加了很多料，成本上去了，味道還是很小，這是因?yàn)橹谱鞯琢系脑蠜]有經(jīng)過預(yù)處理，香辛料沒有經(jīng)過發(fā)酵處理。