韓國(guó)，全稱(chēng)是大韓民國(guó)，許多人了解韓國(guó)，多數(shù)是來(lái)自明星、綜藝、電視。韓國(guó)是位于東亞朝鮮半島南部的共和國(guó)，韓國(guó)的行政首都都是在世宗，但是總統(tǒng)府和國(guó)會(huì)目前還是在首爾，這也使得韓國(guó)成為了擁有兩個(gè)首都的國(guó)家。與中國(guó)不同的是，韓國(guó)的主要的民族是朝鮮族，所以韓國(guó)的飲食是以泡菜文化為特色，可以說(shuō)韓國(guó)家庭的一日三餐都離不開(kāi)泡菜。像烤肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜，讓許多人都前往韓國(guó)去感受當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

而在中國(guó)，其實(shí)也能品嘗到朝鮮族的美食，那就是在吉林的延邊地區(qū)，延邊是中國(guó)最大的朝鮮族聚居地，要說(shuō)在中國(guó)哪里的朝鮮族美食最正宗，那延邊可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧。

延邊因?yàn)榫幼≈S許多多的朝鮮族家庭，使得延邊有著獨(dú)特的朝鮮族飲食文化，在延邊生活的其他民族也非常熱愛(ài)朝鮮族的美食，說(shuō)到朝鮮族美食那真的是種類(lèi)豐富，有“辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒”等等，而其中有一樣美食，是朝鮮族家庭中必不可少的，那就是辣白菜，延邊的辣白菜與韓國(guó)辣白菜有著些許的不同。

延邊辣白菜通常是采摘7月到8月心嫩的大白菜，這時(shí)候的大白菜是生長(zhǎng)最好的時(shí)期，制作出來(lái)的辣白菜也比韓國(guó)辣白菜汁多爽口。延邊的朝鮮族在腌制時(shí)還會(huì)加入蘋(píng)果梨，蘋(píng)果梨的加入促進(jìn)了對(duì)人體有益乳酸菌的生長(zhǎng)，增進(jìn)了風(fēng)味的形成，這時(shí)的辣白菜其實(shí)還少了靈魂，那就是少了延邊朝鮮族特有的調(diào)味料和香料，這些調(diào)料和香料是世世代代的延邊朝鮮族積累出的一種經(jīng)驗(yàn)，也代表著一種傳承的味道。使得這樣的延邊辣白菜有著鮮艷的紅色外觀，口感脆嫩，酸甜適中。

如果延邊辣白菜只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭配食材，那也不會(huì)成為朝鮮族人必不可少的美食，據(jù)調(diào)查，泡菜可以增強(qiáng)人的抵抗力，讓皮膚變得細(xì)膩，有利于排除身體中的垃圾。這也是為什么越來(lái)越多人熱愛(ài)泡菜，使得韓國(guó)人一年吃萬(wàn)噸的原因！