導(dǎo)語(yǔ)：煮湯時(shí)，蔬菜直接下鍋就錯(cuò)了，教您1個(gè)小妙招，滑嫩爽口湯色清亮。不管做什么蔬菜湯，直接下鍋煮就錯(cuò)了，牢記這1點(diǎn)，翠綠不軟爛

夏季離不開涼菜，那么在冬季就更離不開熱湯了，這湯不一定非得是用豬肉，牛肉，雞肉做的肉湯，也不一定非要用牛骨，豬骨做的大骨湯，我們平日里喝的湯多以快手的蔬菜湯為主，原因有二，一是做蔬菜湯的速度會(huì)更快，二是蔬菜的搭配更隨意，營(yíng)養(yǎng)也能更全面，口感也能更豐富，多種食材混合在一起，更符合家人的胃口。悅悅以前有分享過很多種蔬菜湯的做法，比如：百合山藥湯，薏米冬瓜湯，西蘭花桂圓湯，蓮藕鮮梨湯，味道都特別的棒，個(gè)人覺得蔬菜湯喝起來更加的鮮香清甜解膩，而且蔬菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比肉湯差！

也有朋友說不喜歡喝蔬菜湯，主要是因?yàn)槭卟藴奈兜肋^于寡淡，而且蔬菜湯煮出來后菜過于軟爛，顏色也不好看，在很多人的認(rèn)知中沒有肉的湯都不叫湯，您認(rèn)同這樣的看法？其實(shí)這應(yīng)該是對(duì)蔬菜湯帶有很深的誤解和偏見，我們?cè)谥笫卟藴臅r(shí)候只要掌握好方法，也能煮出一鍋上桌就見底的美味湯菜。

不管煮什么蔬菜湯時(shí)，想要湯煮得好喝，把洗凈的蔬菜直接下鍋去煮就錯(cuò)了，教您1個(gè)小妙招，一定要注意這個(gè)小細(xì)節(jié)，蔬菜不能直接下鍋去煮，不能因?yàn)橛X得太麻煩而省略這個(gè)步驟，牢記這1點(diǎn)，方法做對(duì)了，蔬菜滑嫩爽口，翠綠不軟爛，湯色更清亮。

今天悅悅要給大家分享一道非常有名的菜，食材特別常見，做法簡(jiǎn)單快速，把它們綜合在一起煮出的湯菜，彼此的優(yōu)點(diǎn)互補(bǔ)，成就了一道美味可口的湯！尤其是天涼之后，多給家人煮這道湯菜，不僅能驅(qū)寒還能暖胃，家人特別愛喝！

食譜名稱：【文思豆腐】

準(zhǔn)備材料：香菇3朵，豆腐1塊，茭白1個(gè)，胡蘿卜1根，紫菜50克，瘦肉50克，香蔥3棵，生姜1塊

詳細(xì)做法如下：(制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：香菇提前用溫水泡開，記得在泡的時(shí)候放一勺食用鹽，紫菜也是要提前用清水泡一泡，去除里面的細(xì)沙，這樣能讓香菇泡得又快又干凈，胡蘿卜洗凈后直接搓成細(xì)絲，茭白的頭部發(fā)黑的地方和尾部去掉，然后片開切成細(xì)絲，

瘦肉剁成末后裝入碗中，放鹽，胡椒粉，食用油，清水拌均勻，然后加入淀粉腌制10分鐘，水豆腐先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，香菇泡后之后再次沖洗一下，然后切成細(xì)絲備用。

【第二步】：炒鍋里燒水，水開之后，放一勺食鹽和食用油，然后把胡蘿卜，茭白和香菇倒入鍋里焯一下水，這也是我們做蔬菜湯好喝的小妙招，蔬菜不能直接放鍋里去煮，而是要先焯一下水，這一步的主要目的是為了讓蔬菜的口感變得更加的鮮嫩脆爽，而不是煮得軟爛。大約焯水2分鐘就撈出來控水。

【第三步】：炒鍋洗凈后，放少許食用油燒燙，再倒入適量的清水煮沸，然后把胡蘿卜，茭白，香菇，紫菜，豆腐依次放入鍋中，等到鍋里湯煮開之后，

放入腌好的瘦肉末然后用筷子快速的調(diào)開，然后放鹽調(diào)味，最后撒入香菜末，淋入水淀粉和少許香油就可以關(guān)火了。

一大鍋熱乎乎的湯菜就做好了，聞起來新新宜人，吃起來溫暖爽口，解膩又解乏，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，一碗接著一碗喝得特別的舒暢！只要學(xué)會(huì)這個(gè)小妙招，不管做什么蔬菜湯都不用擔(dān)心品相和口感不滿意了。

愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽(yáng)光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對(duì)此，您有什么看法呢？

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.我們?cè)谟密鬃霾说臅r(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)它的里面有發(fā)黑的跡像就不能再食用了。

2.水豆腐切好之后，如果不大喜歡它里面的豆腥味的話，也可以用沸水加鹽泡5分鐘。

3.這里的香菇也可以新鮮的香菇來代替，同樣也是需要用鹽水浸泡的方法來清洗，這樣能讓香菇里的小蟲子和臟東西全部自動(dòng)跑出來，這個(gè)清洗方法同樣適用于清洗白花菜和西蘭花。

4.大家也可以用這個(gè)方法來煮豬肝菠菜湯，您會(huì)發(fā)現(xiàn)煮出來的菠菜依舊是綠油油的，特別的吸引人！