今天也是積極輸出的一天，那天說(shuō)好了不哭，要是你哭了，我給你做一杯小時(shí)候的珍珠奶茶可好？一杯不夠？那來(lái)一桶吧。

話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的珍珠奶茶還是像小時(shí)候一樣受歡迎，現(xiàn)在基本是占了市場(chǎng)60%的份額。那么怎樣的一杯珍珠奶茶才是好喝的。一杯好喝的奶茶一定是有滑滑的奶味，中段也就是奶茶進(jìn)入口腔的時(shí)候，要有茶的香味，喝完后喉嚨回甘還有淡淡的茶香，也有奶的回香，而且珍珠還需要有嚼勁，有Q度這樣才會(huì)讓你的用戶喝第二口，甚至是第二杯。

但是不是每一家都能做出好喝的奶茶，做珍珠奶茶容易，做一杯好喝的珍珠奶茶難。珍珠奶茶千人千樣，奶茶的味道往往因?yàn)楦鞣N小事出現(xiàn)不同。材料細(xì)節(jié)都必不可少，這次我們從一杯熱飲的珍珠奶茶講起。

熱珍珠奶茶的原料

深秋到來(lái)，我們選擇了熱飲，香濃的熱飲對(duì)秋冬有著致命的吸引力。抓住“香濃”特點(diǎn)，能夠呈現(xiàn)一杯珍珠奶茶的魅力。

材料選擇的萬(wàn)里挑一

茶葉選擇上，我們選擇了小優(yōu)拼配港紅做茶湯，它的口感濃郁醇厚之余，茶感強(qiáng)烈回甘明顯。這樣制作出來(lái)的奶茶香氣濃烈、口感濃厚，適合口味較重的人，促成了珍珠奶茶的“香”。

材料的選擇上，奶精比牛奶做出來(lái)的奶茶口感更加濃郁深厚。不過(guò)有小伙伴覺得牛奶比奶精健康，實(shí)際上這次使用的“零反式脂肪酸”的飲爆點(diǎn)奶精，這款奶精符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)。

輔料的搭配，黃金糖漿，如果說(shuō)冰糖漿是水果茶的知己，那黃金糖漿一定是奶茶的伯樂(lè)。黃金糖漿不僅增濃提香，還令整杯珍珠奶茶入口的口感更加香濃。

做法上的嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)節(jié)的注意

用蒸汽打發(fā)，它能讓珍珠奶茶在“香濃”之外，更加順滑。除了這個(gè)以外，還有攪拌、倒入順序等等，也是容易讓人忽視的細(xì)節(jié)。

沒(méi)有蒸汽機(jī)的朋友，也可以用對(duì)拉或攪拌機(jī)制作，產(chǎn)品關(guān)鍵點(diǎn)把控，放進(jìn)攪拌機(jī)打5秒是可以變得綿密的。另外我們可以加淡奶，可以讓味道更豐富，奶香更自然一點(diǎn)。

那么具體怎么做呢？

第一步：往量杯中倒入泡好的茶湯

第二步 : 加入奶精

第三步：加入黃金糖漿

第四步：攪拌均勻

第五步：加入熱水至量杯的400ml

第六步：再次攪拌均勻

第七步：蒸汽打發(fā)

第八步：在出品杯中加入適量的珍珠

第九步：倒入出品杯中

好了，熱珍珠奶茶深秋的最佳搭檔就做好啦，它也是打開入秋后的第一杯熱飲哦。