眾所周知，吸煙是導(dǎo)致肺癌的一大元兇。但是，有一個現(xiàn)象很奇怪：很少吸煙的中國女性，肺癌發(fā)生率一樣很高！

根據(jù)WHO下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的全球腫瘤流行病統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國女性中肺癌發(fā)病率為20.4/10萬，其肺癌發(fā)病率甚至超過了一些女性吸煙率較高的歐洲國家。

2015年統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我國男性的吸煙率為52.1%，女性只有2.7%。在2015年，中國男性肺癌的發(fā)病率是50.9/10萬人年，中國女性肺癌的發(fā)病率卻也高達(dá)22.4/10萬人年。

不吸煙卻得肺癌，真兇是誰？

空氣污染？

確實，世界衛(wèi)生組織已把PM2.5定為一級致癌物一類，目前也有足夠證據(jù)表明空氣污染和肺癌有關(guān)。

不過，中國不吸煙的女性高發(fā)肺癌最明顯的是七八十年代，那時候空氣質(zhì)量還很好。

二手煙？

如果身邊親屬——尤其是配偶和父親，吸煙，那女性幾乎天天都要跟著“被動吸煙”。

二手煙里有焦油、尼古丁、氨、懸浮微粒、PM2.5、釙-210等很多有害化學(xué)物質(zhì)及數(shù)十種致癌物質(zhì)。

有研究表明：丈夫吸煙，妻子患肺癌的概率是普通人的2倍。

二手煙確實是女性患肺癌的一大元兇，但是，還有一個原因是經(jīng)常被忽視、危害被低估的——

廚房油煙

早在1996年，國際重磅學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer相關(guān)研究就指出：暴露于烹飪油煙會使女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險升高3.76倍。

這么說來，炒菜半小時=吸了一包煙，雖然聽著有點(diǎn)夸張，但也是有一定道理的。

廚房油煙里有什么？

廚房油煙中可檢測出200多種有害物質(zhì)，包括醛類、苯系物、醇類等各種污染物。其中不乏一些致癌物，如苯并芘、多環(huán)芳經(jīng)等物質(zhì)都是肺癌的已知危險因素。

經(jīng)常吸入廚房油煙，初級危害是“醉油綜合癥”：感到惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀；

再嚴(yán)重些是呼吸道疾病，包括鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。如果本身就有呼吸系統(tǒng)疾病，可能會加重病情，甚至誘發(fā)哮喘。

最嚴(yán)重的，就是引發(fā)肺癌！

廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺癌。長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。

不同的廚房油煙，傷害力不同

廚房油煙里的有害物質(zhì)也不是一成不變的，以下幾個因素會產(chǎn)生影響：

燃料

按照有害物質(zhì)產(chǎn)生量排名，是這樣的：天然氣＜液化石油氣＜蜂窩煤＜煤炭或木材。這也解釋了為什么一些農(nóng)村地區(qū)女性的肺癌發(fā)生率更高。

油溫

中國人做飯有用油“熗鍋”的習(xí)慣，這其實是個壞習(xí)慣，因為食用油在鍋里的溫度越高，產(chǎn)生油煙中有害成分就越多。160℃左右時，油煙中會產(chǎn)生丙醛。350℃左右時，油煙中會有二烯類凝聚物。

油的種類

與亞麻籽油和其他食用油相比，用菜籽油遇高溫時產(chǎn)生的油煙危害更大。不是說不能吃菜籽油，只是用菜籽油烹飪時要盡量保持低油溫、不起煙。

烹飪方法

煎炸、燒烤的油煙中含有大量有害物質(zhì)。最為安全的健康的烹飪方式是燉、蒸、煮，快炒也可以，但要注意不熗鍋、控制油溫。

廚房油煙怎么防？

養(yǎng)成下面這幾個好習(xí)慣，可以有效減少油煙對我們的傷害。

1.少油炸、煎炒，多涼拌、燉煮，改掉“熗鍋”的習(xí)慣。

2.不要反復(fù)使用同一鍋油，尤其是煎炸過后的油。

3.使用厚一點(diǎn)的鍋，不容易燒糊，好控制溫度?；蛘呤褂貌徽冲?，電磁爐、微波爐等不產(chǎn)生油煙的烹飪工具。

4.選油時看準(zhǔn)大品牌、優(yōu)質(zhì)的好油，謝絕自榨油、土榨油。

5.使用吸力強(qiáng)大的抽油煙機(jī)，做飯前3分鐘打開，做完飯菜10分鐘后再關(guān)掉，這是為了去除廚房內(nèi)殘留的油煙有害物，別為了省點(diǎn)電費(fèi)就付出健康哦！

6.定期徹底清洗抽油煙機(jī)。