炸雞排作為一風(fēng)靡大街小巷的硬核零食，一橫空出世就俘獲了一波波男女老少的胃，主要食材是雞胸肉，經(jīng)過高溫油炸，香酥勁脆的口感讓人迷之著魔，豬肉吃不起的時刻，還控制不住自己想要吃個肉解個饞，外酥里嫩成本不到10元都能吃到你扶墻出的炸雞排絕對是你的第一選擇~

雞胸肉是雞肉胸部里側(cè)的肉，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身，同時卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹荆?span>減肥當(dāng)?shù)赖慕裉?，可以讓你吃的理直氣?/span>），因為是油炸食品，在外買會擔(dān)心外面的油是否循環(huán)油、衛(wèi)生是否干凈.....所以阿飛今天和你分享在家做的小技巧，讓你炸的外皮金黃酥脆，一口咬下去鮮嫩多汁，比買的更好吃更健康~

——炸雞排之美味小技巧——

１、雞排好不好吃的關(guān)鍵主要在于，是否腌制得當(dāng)、腌制是否入味；

2、炸雞排油溫不能太高，否則會出現(xiàn)外面糊了，里面還不熟的現(xiàn)象。

【炸雞排】特點—金黃酥脆肉質(zhì)鮮嫩

材料準(zhǔn)備：

【主料】雞胸肉200克

【配料】雞蛋/面包糠100克/面粉100克

【調(diào)料】食鹽2克/胡椒粉1克/料酒10克/椒鹽

——【具體制作方法】——

第一步：腌制我們準(zhǔn)備新鮮的雞胸肉200克，斜刀片成均勻薄片，放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均勻 腌制1個小時，腌制的越久，雞排越入味~

第二步：裹糊碗中打入一個雞蛋，快速的攪拌打散，再準(zhǔn)備面包糠100克，面粉100克備用，然后，我們把腌好的雞胸肉取出，先均勻裹上面粉，再沾一層蛋液，最后裹一層面包糠~

第三步：油炸全部裹好以后，我們開始炸雞排，鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，把雞胸肉一塊一塊放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，并用勺子輕推油面，讓雞胸肉均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，雞胸肉炸熟 炸定型以后撈出~

阿飛嘮叨：一定要經(jīng)過二次油炸，外皮才會金黃酥脆

第四步：出鍋升高油溫至6成熱，把雞胸肉放入鍋中，快速復(fù)炸40秒鐘撈出控油，經(jīng)過復(fù)炸的雞胸肉表面更加的金黃酥脆，把控過油的雞排擺放在盤中，均勻撒上椒鹽即可~