鹽水豬肝

淡泊1971 2019-10-26

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原料

鮮豬肝300克，蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。

1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用;

2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼;（豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。）

3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。

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來自：淡泊1971 > 《肝、血》

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