膽固醇是一種類(lèi)似脂肪的物質(zhì)，可幫助身體產(chǎn)生新的細(xì)胞、荷爾蒙和建立絕緣神經(jīng)。身體所需要的膽固醇，主要由肝臟產(chǎn)生的，不過(guò)，也可透過(guò)食物來(lái)增加膽固醇的含量，例如肉類(lèi)、牛奶、雞蛋和其他一些動(dòng)物性產(chǎn)品。

膽固醇以低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)的形式，在血液中流動(dòng)，由于LDL會(huì)黏附在動(dòng)脈壁上，最終導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞，因此也被稱(chēng)之為壞膽固醇。而HDL剛好相反，被認(rèn)為是好膽固醇，因?yàn)樗心芰η宄褐械哪懝檀?。如果體內(nèi)有過(guò)多的膽固醇，發(fā)生心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)很高。

膽固醇和心臟疾病的關(guān)聯(lián)

當(dāng)血液含有過(guò)多的膽固醇時(shí)，動(dòng)脈壁內(nèi)的膽固醇含量就會(huì)增加，而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的心臟疾病，使動(dòng)脈變窄，造成血液流動(dòng)減慢，甚至?xí)柚寡毫骰匦募?。血液的任?wù)就是輸送氧氣至心臟，因此，如果心臟不能獲得足夠的血液和氧氣，則可能發(fā)生胸痛。更嚴(yán)重的是，如果這些阻塞完全停止對(duì)一部分心臟的血液供應(yīng)，則會(huì)導(dǎo)致心臟病發(fā)作。如上所述，動(dòng)脈堵塞的禍源，主要就是壞膽固醇。

三酸甘油酯 是血液里的另一種脂肪，也被認(rèn)為當(dāng)處于一個(gè)高點(diǎn)時(shí)，與心臟疾病會(huì)有關(guān)聯(lián)。

飲食中膽固醇的來(lái)源：反式脂肪和飽和脂肪

反式脂肪會(huì)增加壞膽固醇，而降低好膽固醇。而且，除了營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有價(jià)值，反式脂肪還會(huì)讓您處于心臟疾病的危險(xiǎn)。大多數(shù)的反式脂肪，存在于很多類(lèi)型的加工食品中，為了避免攝取到反式脂肪，請(qǐng)避免成分有PHOs(部分氫化油)的食品，或是標(biāo)簽上列有反式脂肪的產(chǎn)品。

您也可以在飽和脂肪中，發(fā)現(xiàn)壞膽固醇，這應(yīng)該只能攝取一點(diǎn)點(diǎn)。以下是飽和脂肪的來(lái)源：

• 甜點(diǎn)
• 糕點(diǎn)
• 油炸食物
• 紅肉
• 高度加工過(guò)的肉品
• 肥肉
• 棕櫚油和椰子油
• 全脂乳制品

攝取這些過(guò)多的高膽固醇食物，加上速食與加工食品的結(jié)果，就是肥胖和超重，這絕對(duì)會(huì)使您處于心臟疾病和其他健康問(wèn)題的高危險(xiǎn)中。

膽固醇過(guò)高通常沒(méi)有癥狀

通常，有高膽固醇時(shí)是沒(méi)有癥狀的。因此，許多人很難意識(shí)到他們有高膽固醇。為了尋找降低膽固醇值的直接方法，先去測(cè)試并了解您的膽固醇指數(shù)，是非常重要的，這種測(cè)試稱(chēng)為脂蛋白血液測(cè)試，包括：總膽固醇水平、壞膽固醇、好膽固醇及三酸甘油酯等。

美國(guó)在2010的飲食指南里，特別限制膽固醇攝取，每日不能超過(guò)300毫克。雖然2015~2020的飲食指南，沒(méi)有包含特定的限制，但仍強(qiáng)烈建議，盡可能少吃高膽固醇食物。研究和試驗(yàn)證明，飲食中膽固醇含量低的健康飲食模式，可降低成人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的方法，包括下列4點(diǎn)：

1. 注意體重不要過(guò)重。
2. 選擇富含蔬菜，水果和全谷物的飲食。
3. 不要抽煙。
4. 進(jìn)行年度健康檢查，特別是如果有心臟病家族史的話(huà)。