#新星計劃#前兩天跟好久不見的一位朋友搓了一頓大餐，朋友說這個餐廳最好吃的一道菜——“腌篤鮮”。一試我立馬就被筍的脆、嫩、鮮、香征服了，尤其是那湯，清甜不膩，忍不住呼嚕呼嚕就兩大碗！（說好的減肥呢……）

當(dāng)媽以后有個習(xí)慣，就是遇到好吃的，都想趕緊做給兒子嘗嘗。立冬前后正是吃筍的最佳季節(jié)，今天我們就來做一道“鮮筍燉排骨”。

鮮筍營養(yǎng)價值特別高，有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，含有豐富蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，不僅能促進寶寶腸道蠕動，還助消化，去積食，防便秘。

鮮筍和排骨一起燉湯，更能提鮮，口感豐富，鮮味濃厚，一口下肚，仿佛一股暖流，從喉間滑向全身，又香又順滑。

冬天來一碗，暖過那一抹陽光~

食譜名：鮮筍燉排骨

1、準備食材：鹽2克，筍100克，生抽3克，生姜10克，排骨200克，鷹嘴豆30克。

2、鷹嘴豆放入清水中，浸泡12小時。

?提前浸泡后容易煮熟煮軟，浸泡后也比較好去皮。

3、浸泡完的鷹嘴豆去皮。

?把皮去掉口感更好，更適合寶寶吃。

4、筍滾刀切塊。

5、排骨、姜片冷水放入奶鍋中，電陶爐大火12檔焯水10分鐘。

?冷水入鍋，能更好地把血水和雜質(zhì)“逼”出來。

6、焯完水后用清水沖洗干凈。

?過濾掉漂浮物和雜質(zhì)，熬出來的湯更清甜不油膩。

7、電陶爐開12檔，熱油后將排骨放入平底鍋中，加入生抽，翻炒3分鐘。

?翻炒排骨能減少部分油脂，熬制的湯更加入味。

8、再加入筍、鷹嘴豆和600毫升清水，蓋上蓋子。

?最好一次性加足夠量的水，熬出來的湯會更加濃郁可口。

9、燜煮60分鐘。

10、煮熟后加入鹽，攪拌均勻。

11、最后撒上幾粒蔥花，開吃啦！

一鍋清水吸收了各種食材的鮮甜，看起來清冽，實則滋味足得很。濃白味美的湯來一口，鮮到掉舌頭！再來一塊鮮筍，清脆爽口，排骨質(zhì)嫩味鮮，燉至軟爛的豆子，“喝”了一肚子的湯汁，入口輕輕一抿就化開了。

一定要抓緊時間讓孩子吃上冬日里的這一抹鮮甜。再不吃，它就老了。

【敲黑板】

●排骨一定要焯水去血水，這樣熬出來的湯會少點油脂，清甜不油膩。

●水最好一次加足，這樣做出來的湯會更濃郁，如果中途發(fā)現(xiàn)水不夠，記得要加開水哦。

●鷹嘴豆比較難熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下鍋，燜煮至軟爛些，方便寶寶咀嚼。