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霜降到了——意為天氣漸冷，開始有霜。這是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，馬上就要進(jìn)入冬季。古人說霜降后是吃蟹季，吃貨們可以大快朵頤了。 從節(jié)氣而言，霜降是秋季到冬季過渡的開始，意味著天氣越來越?jīng)觯镌锩黠@，燥易傷津。那么霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健應(yīng)注意些什么呢？ 2019年霜降 10月24日 01:19:37 – 11月8日01:24:14
霜降（First Frost），意為天氣漸冷，出現(xiàn)初霜，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開始?！对铝钇呤蚣狻罚骸熬旁轮校瑲饷C而凝，露結(jié)為霜矣”。此時(shí)，我國黃河流域已出現(xiàn)白霜，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，此時(shí)樹葉枯黃，在落葉了。古籍《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也?！笨梢姟八怠北硎咎鞖庵饾u變冷，開始降霜。
氣象學(xué)上，一般把秋季出現(xiàn)的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出現(xiàn)的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”。從終霜到初霜的間隔時(shí)期，就是無霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的，因?yàn)榇藭r(shí)菊花盛開，北宋大文學(xué)家蘇軾有詩曰：“千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨(dú)自芳”。此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)，中國黃河流域一帶出現(xiàn)初霜﹐大部分地區(qū)多忙于播種三麥等作物。
霜降三候
霜降習(xí)俗
◎賞菊飲酒 霜降時(shí)節(jié)正是秋菊盛開的時(shí)候，我國很多地方在這時(shí)要舉行菊花會(huì)，賞菊飲酒，以示對(duì)菊花的崇敬和愛戴，體現(xiàn)了人們追求身體健康的美好情感。 ◎霜降登高 登高既可使肺的功能得到舒暢，同時(shí)登至高處極目遠(yuǎn)眺，心曠神怡，可舒緩心情。此時(shí)天高云淡，楓葉盡染，登高遠(yuǎn)眺，賞心悅目。 但登高要有所講究，登高的時(shí)間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時(shí)，要沉著，速度要慢，以防腰腿扭傷；下山不要走得太快，以免膝關(guān)節(jié)受傷或肌肉拉傷。登高過程中，應(yīng)通過增減衣服來適應(yīng)溫度的變化；休息時(shí)，不要坐在潮濕的地上和風(fēng)口處；出汗時(shí)可稍松衣扣，不要脫衣摘帽，以防傷風(fēng)受寒。
◎泉州、福建——吃柿子 泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。福建人習(xí)慣在“霜降”前后買上幾斤回家慢慢品嘗。還有的地方說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開。 柿子不但具有澀腸、潤肺、止血、和胃，還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“最甜的金果子”。而且霜降節(jié)氣之后，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補(bǔ)身體。
不過，柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
◎閩南臺(tái)灣——老鴨湯 閩南臺(tái)灣的民間在霜降的這一天，要進(jìn)食補(bǔ)品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。每到霜降時(shí)節(jié)，閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非?；鸨?，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。秋季老鴨營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對(duì)女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。
◎山東霜降吃蘿卜 山東農(nóng)諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。秋后蘿卜賽人參。蘿卜是種家常菜，也被認(rèn)為是秋冬的看家菜之一。生吃，涼拌著吃，做成熱菜、湯飲、粥品、主食，甚至還能做成藥膳。白蘿卜中的皮白而不透的品種肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣，解腹脹之圍；二是白蘿卜入肺，肺應(yīng)秋季，“肺與大腸相表里”，白蘿卜可以加強(qiáng)肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運(yùn)動(dòng)。 蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進(jìn)新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積，可以降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，能夠防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。對(duì)于脾虛便溏、大便不成形腸蠕動(dòng)亢進(jìn)的病人應(yīng)該慎用，或加入少量生姜之后食用。
白蘿卜、青橄欖各適量，煎水代茶飲，預(yù)防治療流行性感冒。做法：生白蘿卜250g、米醋適量。將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時(shí)即可。食用時(shí)淋香油，佐餐食用，每日2次，辛涼解表，消食解毒。用于治療便秘、高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化等，也用于預(yù)防流行性感冒。
◎廣西玉林——牛肉 不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西玉林，這里的居民習(xí)慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補(bǔ)充能量，祈求在冬天里身體暖和強(qiáng)健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。 牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。
養(yǎng)生要點(diǎn)
◎注意保暖，保護(hù)腸胃 霜降是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫漸低，時(shí)有冷空氣來襲。由于寒冷的刺激，人體的植物神經(jīng)功能發(fā)生紊亂，胃腸蠕動(dòng)的正常規(guī)律被擾亂；同時(shí)，人體新陳代謝增強(qiáng)，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，所以要特別注意保護(hù)胃腸功能。外出時(shí)注意防寒保暖，尤其注意腹部保暖，避免因?yàn)槲肜淇諝舛鹞改c黏膜血管收縮，破壞腸胃黏膜的防御屏障。
◎心靜平和，遠(yuǎn)離悲秋 從藏象說來看，肺與秋氣相應(yīng)，肺氣虛者對(duì)秋天氣候的變化特別敏感。秋風(fēng)冷雨，花木凋零，萬物蕭條，常會(huì)讓人在心中引起悲秋、凄涼之感，易產(chǎn)生抑郁情緒，所以還應(yīng)注重調(diào)攝精神養(yǎng)生。應(yīng)有“心無其心，百病不生”的養(yǎng)生素質(zhì)，養(yǎng)成不以物喜、不為己悲，樂觀開朗，寬容豁達(dá)，淡泊寧靜的性格。收神斂氣，保持內(nèi)心寧靜，以減緩秋季肅殺之氣對(duì)精神的影響。
◎勞逸結(jié)合，耐寒力強(qiáng) 秋季晝夜溫差變化比較大，運(yùn)動(dòng)能給身體以良性的刺激，使人的體溫調(diào)節(jié)機(jī)制不斷地處于緊張狀態(tài)，有助于提高人對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力，提高心血管系統(tǒng)的功能，從而更容易適應(yīng)進(jìn)入冬季后的氣候變化。 宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目，如慢跑、散步、登山、太極拳等，適時(shí)有度地進(jìn)行。此外，還需順應(yīng)“春困秋乏”的生理反應(yīng)，保證充足的睡眠。每次運(yùn)動(dòng)前，一定要做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)，注意動(dòng)與靜的合理安排，不宜過度勞累，更不可經(jīng)常大汗淋漓，使陽氣外泄，傷耗陰津，削弱機(jī)體的抵抗力。
霜降食療 — 飲食平補(bǔ)，潤燥滋陰
霜降之時(shí)已經(jīng)進(jìn)入深秋之季，民間有諺語說：“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，強(qiáng)調(diào)霜降進(jìn)補(bǔ)的重要性。
霜降時(shí)節(jié)在五行中屬金，五時(shí)中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺。根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，在四季五補(bǔ)（春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ)）的相互關(guān)系上，則應(yīng)以平補(bǔ)為原則，在飲食進(jìn)補(bǔ)中當(dāng)以食物的性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。 秋季是易犯咳嗽的季節(jié)，也是慢性支氣管炎容易復(fù)發(fā)或加重的時(shí)期。秋季適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿卜粥等，有生津潤燥、清熱化痰、固腎補(bǔ)肺、止咳平喘的功效。
◎四物燉雞湯
【原料】母雞1只（約1.5千克），當(dāng)歸10克，熟地黃10克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽、清湯各適量。 【制作】將雞宰殺后，除凈毛，剁去腳爪，剖腹清除內(nèi)臟，沖洗干凈，入沸水鍋中氽一下。將當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎洗凈，切成薄片，用紗布袋裝好，扎緊口；生姜、細(xì)蔥洗凈，姜切片，蔥切節(jié)，備用。將沙鍋置武火上，摻入清湯，放入雞、藥袋燒開后，撇去浮沫，加料酒、姜、蔥，改用文火燉至雞肉爛熟，骨架松軟，揀去藥袋、姜、蔥不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味即成。 【用法】佐餐食用，適量。 【功效】益血補(bǔ)虛。
◎靈芝豬蹄湯
【原料】靈芝30克，黃精15克，雞血藤15克，黃芪18克，豬蹄250克，味精、精鹽各適量。 【制作】將豬蹄去凈殘毛，刮洗干凈，剁成小塊。將靈芝、黃精、雞血藤、黃芪洗凈，用紗布袋裝好，扎緊口，與豬蹄同入沙鍋，加水適量，先以武火燒開，后改文火慢燉至豬蹄爛熟，撈出藥袋不用，加入味精、精鹽調(diào)好味即成。 【用法】佐餐食用，適量。 【功效】益氣補(bǔ)血。
◎紅蘿卜無花果煲黑魚
【材料】紅蘿卜500克、無花果6個(gè)、蜜棗3個(gè)、黑魚1條（約600克）、豬瘦肉150克、生姜3片。 【烹制】紅蘿卜刮皮、切塊；蜜棗去核；生魚宰洗凈，慢火煎至微黃，加入少許清水。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可，為3～4人量。 【功效】潤燥、補(bǔ)益、生津的作用，且清潤可口、老少皆宜。
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