烙餅是我們生活當(dāng)中經(jīng)常吃到的食物，特別是在北方，被當(dāng)做主食來吃，能做出一手好吃不粘牙的烙餅，在家里可是地位十分高的。

雖然做烙餅不難，但是想要做好，也需要一些小小的技巧。

要想烙餅松軟，主要在于怎么和面，下面我們來分享一下具體應(yīng)該怎么做。

面粉的選擇

制作時，盡量選擇中筋面粉，更容易輕松的制作出比較松軟又有嚼頭的烙餅了。

和面的方法

【半燙面法】

1.裝一半的中筋面粉，放入少許鹽，倒入開水，用筷子攪成面絮。

2.清水倒入另外一半面粉，也要放一些鹽，同樣攪成面絮。

3.把兩團面揉成一團，一直揉到表面光滑為止。然后放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時。

4,醒發(fā)好的面團反復(fù)揉面，直到把面團內(nèi)的空氣全部揉出去后，搓成面條，切成大小均勻的劑子。

5.把劑子用搟面杖搟成圓形的薄面片，即可放入鍋中烙熟即可。

這樣烙出來的餅既松軟，又有彈性，吃起來不粘牙，還十分勁道。