鴨肉好吃，但是給鴨子去毛是個(gè)很困擾的問題，特別是現(xiàn)在市面上的一些鴨子，全部是用激素飼料“吹大”的，只需要40左右天就長到了5~6斤重，就出欄了，真是應(yīng)了那句話：“毛都沒有長齊就要下鍋了”，這些鴨看似很大個(gè)，但實(shí)質(zhì)還嫩著呢，所以如果挑選了這些鴨那肯定是難去毛了的。德甲直播

在以前市場上批量宰殺的鴨去毛都是用松香來去除，松香的毒性本身不是很強(qiáng)，但是去鴨毛用的松香都是通過反復(fù)加熱使用，這樣就會(huì)產(chǎn)生一系列的毒性了，如果不幸吃了粘在鴨子身上的松香，吃多了身體肯定是不好的，后來國家在《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止使用松香給雞鴨去毛，現(xiàn)在市場上才沒有使用。

還記得小時(shí)候家里散養(yǎng)了很多田鴨，等到有時(shí)間空閑了老媽就會(huì)抓個(gè)鴨子宰來吃，為什么說要等有空閑時(shí)間才殺鴨呢？那時(shí)因?yàn)轼喿拥拿珜?shí)在是太難去除了，想吃頓鴨肉還的全家人圍在一起動(dòng)手扯鴨毛，回想起都覺的搞笑。后來村里面的一位老頭經(jīng)過看到我們給鴨去毛那么困難，隨后就教了我們幾道去鴨毛的“絕招”，下面分享給大家。

① 、鴨子在宰殺之前先給鴨子灌一口高度酒，喝了酒的鴨子就會(huì)昏醉，鴨內(nèi)的血管就會(huì)出現(xiàn)擴(kuò)張，毛孔就會(huì)迅速的增大，大約5到10分鐘后再燙水，這樣鴨毛就很容易去除。

② 、提前煮好熱水，一定是要熱水（水溫大概是在75~85°之間），不要煮開了，100°的水是會(huì)令鴨的毛孔收縮的，然后再往煮好的熱水中加入少許的鹽，然后拿住鴨子的頭部把鴨放入熱水中燙，大約燙的三分鐘就拿出來去毛。

③、剛燙好的鴨，一定要趁熱去毛，如果等涼了那就更難去毛了，而且去毛的時(shí)候要朝著鴨毛生長方向順著方向帶有點(diǎn)力度、按壓的方式扯去鴨毛，不要逆方向去毛，這樣去毛是不完整的。最后還有些細(xì)毛可以用夾子夾出就可以。

按照這樣的方法鴨毛是很容易去除的，而且也簡單?，F(xiàn)在在市場上買的鴨子一般商家都會(huì)幫忙宰殺好。所以對于去鴨毛的方法其實(shí)是很多人都是不懂得，學(xué)會(huì)這些技巧留著備用吧。