韭菜作為我們餐桌上最家常的食材，不管是包餃子、炒菜、涼拌、還是燉湯，都是一道獨一無二的美味，今天阿飛給大家分享韭菜最不失營養(yǎng)的一種吃法，一攤一卷制作的能分分鐘鎖住100萬吃貨的胃的千層韭菜餅，食材也只用簡單的韭菜和雞蛋，經過和面、搟皮、裹餡、烙制簡單的操作技巧讓它不出水不露餡，外酥里軟，層層都是菜，營養(yǎng)豐富，早上來一口，讓你和家人一天都元氣滿滿~

——千層韭菜餅美味之技巧——

１．和好面，一點要醒面１５分鐘以上，這樣做出來的餅，又軟又勁；

２．一定要幹好皮后，在攪拌韭菜餡，防止韭菜出水。

【千層韭菜餅】特點—色澤金黃外酥里軟

材料準備：

【主料】面粉150克

【配菜】韭菜/雞蛋

【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克

——【具體制作方法】——

第一步：和面我們準備普通面粉150克，用80毫升的溫水和面，溫水能使和出的面更加柔軟，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，搓揉5分鐘左右，把面團揉光滑，然后用保鮮膜蓋住，密封餳面15分鐘，讓面筋松弛，這樣做出的餅更加柔軟勁道~

第二步：配菜準備洗凈的韭菜一把，把根部較硬的地方去除，以免戳破餅皮，把韭菜切成碎末，放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克備用，放過調料之后，不要攪拌，以免食鹽和韭菜大面積接觸、造成出水~

第三步：搟面15分鐘以后，在案板上撒上底面，把餳好的面團取出，不用揉，直接搓成長條，揉面的話容易起勁，破壞延展性，揪成兩個相同大小的面劑子，把面劑子搓長、摁扁，搟成2毫米左右厚度的長方形面片~

第四步：鋪餡面片搟好之后，我們把餡料攪拌均勻，餡料這個時候再調，不易出水，把面片邊緣不整齊的地方切掉，放上適量餡料，把它鋪平，然后卷成長條，把邊緣壓實，防止餡料流出，這樣韭菜餅的生坯就做好了~

第五步：出鍋電餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至餅邊緣變色，底面成金黃色時翻面，翻過來之后再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋~