金槍魚和三文魚的區(qū)別是很大的，金槍魚是屬于深海野生魚，而且目前是沒有人對它進行養(yǎng)殖;三文魚是一種近海養(yǎng)殖魚，它的營養(yǎng)價值是沒有金槍魚高的，現在我們對于三文魚的養(yǎng)殖面積是比較大的，這種魚類是比較容易養(yǎng)的，而且在生活中它的食用量是比較多的，主要就是這種三文魚的價格比較便宜。

金槍魚金槍魚的魚肉是比較鮮美和鮮嫩的，而三文魚的魚肉是比較細嫩，顏色也是比較好的，所以我們在生活中區(qū)別金槍魚和三文魚可以從它們生活的環(huán)境和外表來看出來，對于我們購買金槍魚是有幫助的。

金槍魚屬于海水魚 在臺灣地區(qū)叫做鮪魚,華人世界又稱為吞拿魚. 其肉質柔嫩鮮美,蛋白質含量高,但脂肪含量很低,營養(yǎng)價值極高，俗稱海底雞。三文魚肉質細嫩,顏色鮮艷,口感爽滑.也含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質。

三文魚的特點是肉肥，口感潤滑，入口即化，適合東方人的口感要求，深受大眾喜愛。就營養(yǎng)價值來說，因為多為養(yǎng)殖，所以較深海原生的金槍魚營養(yǎng)還是大打折扣。

三文魚金槍魚與三文魚比較，通俗來講就是五花肉與肥肉的區(qū)別。問題在于，盡管金槍魚的營養(yǎng)價值更高，但是由于金槍魚纖維含量豐富，中低價格的金槍魚口感不及三文魚潤滑，老百姓不見得買賬。

關于刺身我想和你聊聊真實的情況

一、日本料理，尤其是刺身，并不是平民的碗中餐！

日本料理（刺身）獨特的制作手法和食材選擇，受到許多美食愛好者喜愛。中國人了解日本料理，大多是通過網絡、紙質媒介。因為料理的發(fā)源地并不在中國，所以這就不可避免的造成，國人在了解日本料理的過程中存在片面性，甚至極有可能被商家所誤導。

由于大家對日本料理的熱衷，各種料理店在國內處處可見。上到星級酒店，下到街邊大排檔，都能看到料理刺身的身影。但是，料理（刺身）真的是像大白菜一樣，想什么時候吃就什么時候吃，想在哪里吃就在哪里吃的到嗎？

其實新鮮的海魚基本都可以制作刺身，但是日本人對料理（刺身）的要求，是非常苛刻的，最主要的考慮，就是食材的營養(yǎng)和口感。一般情況下，日本人多選擇黃鰭金槍魚，因為金槍魚是洄游魚類，也就是說金槍魚的一生都在大海里暢游，直到死，所以金槍魚的肉質極其鮮美，且富含多種營養(yǎng)元素。

這里肯定有人會說，你講的不對，日本的三文魚才是刺身的主要食材！好吧，如果你真的有這種想法，那我只能說，你被誤導了，而且是被國內的黑心商家誤導了！在日本，三文魚是極少拿來做刺身，一般只用做熟食！因為，三文魚傳播寄生蟲的幾率很高！

三文魚原產于挪威等少數幾國的海域，這是沒錯的，但問題是，相比較全世界龐大的消費者，那點產量是微乎其微的，所以，國內的三文魚基本（沒說全部）不是挪威來的?。ň退闶桥餐淼模仓挥型梁莱缘钠穑。┠敲?，國內那么多家料理店里，那么多的三文魚是從哪里來的？！告訴你們，是中國人養(yǎng)殖的！而且還是淡水養(yǎng)殖的！

但是，黑心的商家是想賺錢的?。榱隧樌_到這一目的，他們掩蓋了三文魚的內幕，國內商家基本是直接把日本的料理圖片搬過來作為己用。正所謂"金玉其外，敗絮其中！"

幸運的是，很多海魚，包括金槍魚，都無法養(yǎng)殖，所以，只要是您吃到的金槍魚，都是野生的！

但是，您真的確定，您吃的“金槍魚”真的是“金槍魚”嗎？

下面，再讓我告訴您一個殘酷的事實。

目前國內幾乎所有（沒說全部）的料理店，雖然打著各種各樣誘人的宣傳，但其刺身的食材基本都是來自歐洲或者日韓等東南亞海產國家海鮮市場挑剩下的，然后再經過冷藏，長途跋涉遠洋運輸到中國大陸，“專門貢獻”給我們國人吃，而且這些魚，從捕獲到運輸再到您的餐桌前，基本上已經冷藏至少三個月，最多的可以達到兩年。您盡可以不信，因為您根本不了解這個行業(yè)。

您可能會說，冷藏那么久，魚早就臭了；但您可能不知道，魚捕獲上船后，會立即放血（盡可能減少腥味），然后馬上放入零下六十度左右的冷藏柜中急凍，瞬間就可以結冰。一般這種大型遠洋捕魚船，為了盡可能的節(jié)省成本，都會在捕撈滿倉后聯系運輸船前來，直接在海上轉移，被清空庫存的捕魚船在同時獲得補給后繼續(xù)捕魚，基本一兩年船才會返回陸地一次，而前來交接漁獲的物流船往返至少需要幾個月。

您可能又會說，您早就在電視上網上看到過日本等國的近海捕魚非常容易，哪里需要你們說的幾個月。是的，您也說了，那是日本！其實不光是日本，全世界很多國家的近海漁業(yè)非常繁盛，在合適的季節(jié)在近海就可以輕易捕獲到很多大魚。唯獨我們中國，我們的沿海近海地區(qū)，由于幾十年來沒有得到國家相關法律應有的保護，在環(huán)境污染，以及一些唯利是圖的漁民長期貪婪無休止的電魚、炸魚、毒魚等手段的摧殘下，海洋資源已經被破壞到令人發(fā)指的地步。更有甚者，連近海的珊瑚礁都被他們挖光賣給了水族館。所以，才會頻頻發(fā)生中國漁民在韓國等國海域捕魚被抓的事件，不是這些漁民喜歡去偷人家的魚，而是我們的近海，早已經沒有魚了。這就是急功近利、唯利是圖，終究自食惡果。

說到這里，您或許能夠明白，真正的刺身，尤其金槍魚刺身，如果是新鮮的，那絕對不是普通人可以消費的起的，不光是在中國，在日本，在全世界都是一樣的。您實在想吃，黑心商家絕對不會攔著你，那就是冰鮮了不知道多久的金槍魚，以及來自中國內陸水產養(yǎng)殖的三文魚！更有甚者，連冰鮮的金槍魚都不給你吃！而是用一種名叫鰹魚（俗稱“煙仔”）的海魚來冒充金槍魚。

因為金槍魚和鰹魚都是屬于鮪魚科的，一般人經常把他們搞混淆，更何況是已經面目全非的擺在餐桌上。而且鰹魚在中國的近海就可以捕獲得到，產量也比較大，價格格外便宜，旺季的時候三塊錢一斤也無人問津。我們釣到鰹魚基本都是放生的，因為鰹魚做刺身吃起來會比較酸，比較腥。但是商家就“極具智慧”，七搞八搞的就可以搞的吃起來跟金槍魚差不多，尤其是那些不是經常吃金槍魚的人，根本就吃不出來。可能很多人從來都沒有吃到過真正的金槍魚。

在國內怎樣才能吃到新鮮的深海魚呢？

其實很簡單！只要您身邊有熱衷于海釣的朋友，且有機會去到南海的石油井架等海域，就能吃到各種新鮮的海魚刺身！

為什么是南海的石油井架？！前面說過，中國的近海已經沒有什么魚了，中國近海最近且資源保護的最好的地方，就是南海的石油井架！因為這些井架常年作業(yè)，為我國勘探生產深海原油，這些井架都是時刻有軍隊武裝保護的，中國漁民那些電魚、炸魚、毒魚等斷子絕孫的手段根本不敢在井架周邊施展，所以，南?，F有的三十多座石油井架，有幸成了中國近海海洋資源最后的伊甸園。

也正如此，深海釣客俱樂部的釣友們多年來數次前往南海油田各個井架，使用釣竿抽鐵板或是放流活餌的方式來挑戰(zhàn)各種深海大魚，而俱樂部的釣友們，他們的家人和好友們，以及俱樂部的顧客，才有機會品嘗到真正的極品海鮮刺身。

深海釣客俱樂部提供的金槍魚刺身

幾乎所有的海魚，都是洄游魚，也就是說，他們就像陸地上的很多動物一樣，會隨著季節(jié)氣候的變換而不斷轉換生存的地點，且周而復始。魚洄游經過的地方，必須是珊瑚礁等海底資源保護的非常完善的地方。如果沒有珊瑚礁，是根本無法讓魚棲息的，是根本留不住魚的。環(huán)境的破壞、一些漁民斷子絕孫的捕魚手段，造成珊瑚礁被徹底破壞殆盡。而釣魚，基本是不會破壞珊瑚礁的。

END

垂釣不僅是一種休閑娛樂活動，更是一種修行。深海釣更是一種具有挑戰(zhàn)性的項目。深海釣客俱樂部，帶你到深海之上，領略不一樣的風情！