餐飲必讀知識(shí)點(diǎn)：選址的重要性（上）

餐飲    必讀知識(shí)點(diǎn)

無(wú)論何時(shí)我們都要吃飯，

這是餐飲行業(yè)火爆，

也是越來(lái)越多投資者

將目光轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)的原因。

當(dāng)餐飲這個(gè)行業(yè)急速涌進(jìn)過(guò)多的從業(yè)者時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)加倍，不僅消費(fèi)者被分流，好的位置也是一鋪難求。在產(chǎn)品銷(xiāo)售上還只有餐飲同行互相競(jìng)爭(zhēng)，但面臨選址時(shí)，幾乎所有零售行業(yè)都是對(duì)手。

而在餐飲行業(yè)中超過(guò)80%的企業(yè)為中小型企業(yè)，不論是拼家底還是拼實(shí)力，都無(wú)法與另外20%的大型企業(yè)相抗衡

那么中小型餐飲企業(yè)在選址上該注意些什么？又該如何規(guī)避種種陷阱呢？

1 黃金地段不可強(qiáng)求

 

繁華的商圈固然誘人，但中小型餐飲企業(yè)如果在這上面死磕的話(huà)反而是浪費(fèi)時(shí)間。以石家莊為例，談固汽車(chē)站、萬(wàn)達(dá)商圈，這些地方每天都有無(wú)數(shù)人盯著，根本輪不到你，就算你有機(jī)會(huì)碰到，租金也會(huì)高到讓你后悔遇見(jiàn)它。

但對(duì)于加盟店來(lái)說(shuō)，黃金地段可酌情而選，比如曹狀元燒餅加盟店在很多地段都有出現(xiàn)，并且經(jīng)營(yíng)良好。因?yàn)橛锌偛康闹С?，在市?chǎng)站穩(wěn)腳跟相對(duì)來(lái)說(shuō)容易很多。

2 主干道需避開(kāi)

 

大的主干道上，人流量很大，往往看起來(lái)會(huì)非常誘人，但是這樣的地方并不適合做小餐飲，因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留。選在主干道兩邊的餐廳就像美國(guó)洲際公路上的無(wú)人加油站，看起來(lái)冷淡又倒胃口。

再者說(shuō)，這樣的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則會(huì)讓你得不償失。

3 注意地鐵口朝向

 

我們都知道挨著地鐵口的店鋪?zhàn)饨饡?huì)貴一些，不少餐飲老板就會(huì)覺(jué)得把鋪面選在地鐵口附近是個(gè)不錯(cuò)的選擇，想著人流量可能很大，但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了，這個(gè)口基本上沒(méi)什么人。

這樣的情況很多，很多地方看似有人氣，但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的，每個(gè)地鐵出口所對(duì)應(yīng)的環(huán)境都不同，比如A口對(duì)應(yīng)著商業(yè)廣場(chǎng)，B出口對(duì)應(yīng)著車(chē)站，C出口對(duì)應(yīng)的是居住區(qū)，D出口對(duì)應(yīng)的是施工現(xiàn)場(chǎng)，哪個(gè)方向的消費(fèi)者質(zhì)量更高、人流量更大？

4 街道也有陰陽(yáng)面

 

很多街道都會(huì)有一個(gè)奇特現(xiàn)象，一面人流量大，人氣旺，另一面卻比較冷清。看似中間只隔一條馬路，門(mén)對(duì)門(mén)的地方，吸客能力往往會(huì)有天壤之別。

每條街道都有一條陰陽(yáng)對(duì)角線(xiàn)，這也與整個(gè)人口流動(dòng)方向有關(guān)，舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，左邊車(chē)道是進(jìn)城方向，而右邊車(chē)道則是出城方向，那么左邊就是陽(yáng)面右邊是陰面。

如果我們注意觀察的話(huà)，通常都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一條很長(zhǎng)的巷子或者街道，剛開(kāi)始人很多，往里邊越走人越少，走到一定的距離時(shí)人們就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這個(gè)點(diǎn)就是人們通常會(huì)選擇折返的點(diǎn)，前邊的店和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米，命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。

曹狀元燒餅鋪之所以能吸引大量前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，與成功選址是密不可分的。

（未完待續(xù)）