魚(yú)是咱百姓餐桌上不可缺少的一道美食，民間有句俗語(yǔ)：無(wú)魚(yú)不成席，重大喜慶宴席，魚(yú)可是酒席桌上的主角，有紅燒、青蒸、水煮、干燒、都很受大家的喜愛(ài)。魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)，含有多種維生素，容易被人體吸收，但是吃魚(yú)的時(shí)候，一不小心就被魚(yú)刺卡著，想吃又不敢吃，干著急，沒(méi)招沒(méi)招的。把它換一種做法，這個(gè)問(wèn)題就全解決了，那就是美味十足的燜酥魚(yú)，魚(yú)骨酥爛，老人孩子都愛(ài)吃，再也不用擔(dān)心吃魚(yú)的時(shí)候被魚(yú)刺卡了。

我家吃魚(yú)從來(lái)不用出去買(mǎi)魚(yú)，都是自己到河邊用魚(yú)桿鉤魚(yú)，離我家住的小區(qū)2OO米處有一條河，那里的野生魚(yú)比較多，隔幾天就和幾個(gè)好朋友們一起來(lái)，到這河邊上鉤魚(yú)，即段練了身體，也解決了吃魚(yú)的問(wèn)題，自已鉤的魚(yú)做出來(lái)就是香，這不今早晨出去又鉤回4條鯽魚(yú)來(lái)，看一看我是怎么把它做成美味的燜酥魚(yú)，想學(xué)的就一起分享制做方法和過(guò)程吧，學(xué)會(huì)了你可以給家里人做上一份，那多美呀！

主要食材：

鯽魚(yú)4條、大蔥1根、大蒜5瓣、姜1塊。

調(diào)味料：

料酒3勺、 老陳醋3勺、生抽2勺、老抽2勺、花椒3克、八角2瓣、食用鹽5克。

【制做方法】

1、將鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、清洗干凈備用。

2、把姜清洗干凈切成薄片，蔥清洗干凈切成段，大蒜清洗干凈切成片備用。

3、將清洗干凈的鯽魚(yú)，打上花刀，放入盆中加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、腌制二十分鐘。

4、鍋中放油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，將腌制好的鯽魚(yú)放入鍋中炸制。

5、將鯽魚(yú)炸至兩面金黃色撈出備用。

6、鍋中放少許的油，加入花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、老陳醋，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，將炸好的鯽魚(yú)放入鍋中，燒至入味。

7、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，將炸好的鯽魚(yú)放入高壓鍋中。

8、高壓鍋上氣后，小火燒至25分鐘，關(guān)火在燜制10分鐘。

9、鯽魚(yú)燜好后，就可以裝盤(pán)食用了。

小提示

1、在過(guò)油之前，鯽魚(yú)必須要腌制，這樣做出的酥魚(yú)不散不碎，口感好。

2、在燉制時(shí)一定要加醋，這樣做出的魚(yú)，骨爛魚(yú)香。