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秋季干燥缺水，我們在飲食上要多吃些含水分多的食物來滋潤身體，湯湯水水的菜品也容易吸收消化。今天給大家分分享一道皮蛋瘦肉粥。 皮蛋瘦肉粥是南方地區(qū)，特別是廣東那邊的朋友特別愛吃的粥品，算是地方特色的美食了，既可作早點，也能在午餐或晚餐時吃。是用大米、皮蛋和豬肉一起熬煮的，一碗皮蛋瘦肉粥吃下去，咸香美味，暖暖的，味道清淡不油，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃暖身很健康。 皮蛋瘦肉粥也慢慢地受到了其他地區(qū)很多朋友的喜歡，在大街小巷的早餐店鋪里也有賣皮蛋瘦肉粥，不過這味道是各有各的風味。 皮蛋瘦肉粥用小火來慢慢煲制，所以粥很細滑潤，香味濃郁，引人食欲大開。這道粥用的食材特別，就是用口味較重的皮蛋，再和瘦肉一起搭配，便做出獨特又美味的粥。不過我們煲皮蛋瘦肉粥時如果沒有掌握好方法，就會導致煲煮出來的粥會有皮蛋的腥味，在這里我們一起來看看正確的做法，這樣的皮蛋瘦肉粥不僅是口感好，而且營養(yǎng)豐富。 我們煲皮蛋瘦肉粥的時候，千萬不要把食材直接下鍋煮，先把豬肉用刀稍微剁爛，加上少許食鹽、姜、生粉腌制一下，這樣做就能把豬肉的水分鎖住，口感會細嫩滑，也可以去除豬肉的腥味，起到去腥提鮮作用，所以大家一定要做這一步。還有要把大米先放在鍋中熬煮，這樣既能減少烹飪的時間，又能增加大米的香味，粥的香味濃郁，清淡鮮香還很順滑，特別好喝。 【 皮蛋瘦肉粥 】 食材按各人需要的分量來準備： 大米，瘦肉，皮蛋1個，小蔥，胡椒粉適量，生姜1小塊，香油，生抽適量，淀粉適量 做法： 1，先把大米淘洗干凈，最好再泡上20分鐘，這樣在煲粥時更容易煮爛。放入鍋中，然后加上適量的清水，先熬上20分鐘。 2，這時把豬肉切成小丁，再剁一下，豬肉的鮮香味更能釋放出來，放在一個小碗中，加姜末、鹽和少許的淀粉，抓拌均勻后，腌制10分鐘。 3，把皮蛋剝殼后，用清水沖洗干凈，切成小塊，這時鍋中的米熬的也差不多了，把瘦肉倒入鍋里熬煮。 4，用勺子攪拌均勻，讓瘦肉散開，大約5分鐘后，將皮蛋放進去一起煮，煮開后，調一下味，加上鹽、香油。 最后散上蔥花增香，煲煮好的皮蛋瘦肉粥盛出，香味四溢，皮蛋的咸香味、瘦肉的鮮香和大米的香味完全融合，細美味太好吃啦！ |
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