客家鹽焗雞是一道當(dāng)?shù)睾苡忻拿牢?，很多人都愛吃，其做法也?jiǎn)單，但是隨著人們的生活條件越來越好，鹽焗雞的做法也改變了一些，我試過好多種做法，不過最喜歡的還是我們傳統(tǒng)的做法最讓人回味。

所以，今天就來跟大分享我們這一道客家鹽焗雞最傳統(tǒng)也是最正宗的做法，喜歡的朋友試試吧！

具體做法步驟如下：

第一步：做鹽焗雞所用的雞建議不要太大的，大概3斤左右的項(xiàng)雞，殺好后一定要晾干水分。

第二步：雞晾干水分后，把能看到一些細(xì)毛處理干凈，把雞指甲剪掉，雞頭雞脛不要，砍掉，然后把雞腳塞進(jìn)雞肚子里面去，我們的傳統(tǒng)做法是雞什么調(diào)料都不放的，如果大家怕不夠味，在這一步，可以用些細(xì)鹽擦一下雞身。

第二步：把雞包上油紙，盡量把雞包嚴(yán)實(shí)就可以了，不要讓雞露出身體，包好放一邊備用

第三步：準(zhǔn)備5斤的海鹽，這個(gè)是粗海鹽來的，把它炒熱，調(diào)中火慢慢炒，鹽的量可以預(yù)多一點(diǎn)，根據(jù)你家的鍋來定，只要能把雞完全埋起來就行了。

第四步：把鹽炒到它會(huì)噼噼啪啪響了，也就差不多了，我們把鹽裝到另外一個(gè)鍋中，在鍋下面先鋪上一層鹽，大概1至2厘米厚，鹽鋪平后，把包好的雞放到中間，這鍋可以選擇家里比較舊不常用的鍋，不一定要用我這種鍋哦。

第五步：雞放好后，再裝滿鹽，把雞埋住，準(zhǔn)備的鹽一定要埋住整只雞哦，每家的煲大小不一樣，你們自己看著辦吧，準(zhǔn)備足夠多的鹽就可以了。

第六步：蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵，讓它煲到跳閘，因?yàn)殄伬镏皇躯}沒有什么水分的，所以很容易跳閘的，可以稍等一會(huì)再按幾次，有些人的鍋跳閘后就按不下煲飯鍵了，如果這樣的話，可以用煤氣爐來，中小火煲20分鐘左右。跳閘后，別急著開蓋哦，再焗一兩個(gè)小時(shí)左右，第二天吃更好吃呢

第七步：好了，可以開吃啦，先用筷子慢慢把鹽撥開，然后取出雞，哇，一陣咸香味，太香了，大家要小心點(diǎn)哦，因?yàn)樵跓h的過程中，雞會(huì)出一些汁，如果鹽還想重復(fù)用的話，一定要小心不要把汁弄到鹽上了。

第八步：鹽焗雞做好后，手撕著吃最過癮，也有人喜歡用刀斬塊吃，吃法嘛，大家喜歡怎樣就怎樣，很誘人吧？看到圖片流口水沒？

這個(gè)客家鹽焗雞就做好了，喜歡的朋友試一下！這個(gè)做法是媽媽做了40多年的做法哦，也是最正宗的做法了，不過以前不是用油紙的，好像說用的那種什么草紙，那樣更容易入味，油紙就相對(duì)沒這么容易入味，所以包紙之前，大家可以抹一層鹽在雞身上。

大雞腿，看到都想吃，我的最愛呀！