煎帶魚(yú)怎么做才不腥不碎，只要學(xué)會(huì)這兩個(gè)技巧，出鍋香到舔盤子

帶魚(yú)是一種肉嫩鮮美的深海魚(yú)類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，它含有大量的氨基酸以及礦物質(zhì)和微量元素，并且?guī)~(yú)的脂肪是不飽和脂肪酸，因而深受人們的喜愛(ài)。

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帶魚(yú)是沒(méi)有鱗片，所以就省了刮鱗片了，而且?guī)~(yú)肉嫩體肥，味道鮮美，只有中間一條大骨，沒(méi)有其它的細(xì)刺，所以食用非常的方便。帶魚(yú)可以煮著吃、炸著吃、蒸著吃，而我今天要做紅燒帶魚(yú)，一道比炸著還好吃的帶魚(yú)做法。

【紅燒帶魚(yú)】

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原料

帶魚(yú)600克，姜1塊，蒜5瓣，蔥3棵。

調(diào)料

料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、食用油各適量。

做法

第一部：把帶魚(yú)去除里面的內(nèi)臟和黑膜，把頭部也去除，然后再切小段，通常這幾步我直接叫魚(yú)老板處理，能省不少的功夫；回家后把切好的帶魚(yú)清洗干凈放碗里，放入姜絲，一勺料酒，一小勺鹽，用手抓拌均勻再腌制30分鐘。

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第二部：準(zhǔn)備蒜切片，姜切絲，蔥切小段，全部切好放碗里備用。

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第三部：我們的帶魚(yú)已經(jīng)腌制好了，起鍋燒油，油溫7成熱放入帶魚(yú)煎，中小火慢煎，把它一面煎至金黃。

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第四部：一面煎好再翻一面煎，把它煎至兩面金黃。

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第五部：帶魚(yú)煎好后開(kāi)始調(diào)料，倒入兩勺料酒去腥，生抽、蠔油各一勺，半勺老抽調(diào)色，白糖、雞精各半小勺；然后放入姜絲、蒜片，倒入適量的清水加蓋小火燜10分鐘左右。

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第六部：時(shí)間到我們的紅燒帶魚(yú)差不多燜熟了，然后調(diào)入雞精，撒上蔥花翻拌均勻即可出鍋。

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紅燒帶魚(yú)做好了，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)香噴噴，這樣做的帶魚(yú)沒(méi)有腥味，而且完整不破碎，做法也非常的簡(jiǎn)單，比炸帶魚(yú)還好吃，喜歡吃帶魚(yú)的朋友可以試試這種做法

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小貼士

帶魚(yú)可以多腌制一段時(shí)間，方便帶魚(yú)的入味；煎帶魚(yú)時(shí)油溫要熱一點(diǎn)，放入以后用中小火慢煎，煎至一小段時(shí)間再去翻動(dòng)它，這樣帶魚(yú)才不容易碎；最后別把帶魚(yú)的湯汁全部收干，要留一點(diǎn)湯汁在里頭才好吃。