第二，參與身體免疫力的形成，人體的白血病、淋巴細(xì)胞、免疫球蛋白、巨噬細(xì)胞等，可能每周更新一次，只有在蛋白質(zhì)充足的條件下，才能讓免疫系統(tǒng)增強(qiáng)，甚至在必要時(shí)增強(qiáng)百倍。

第三，參與激素的調(diào)節(jié)，如胰島素便由氨基酸分子合成，生長激素由191個(gè)氨基酸分子合成。

第四，構(gòu)成人體，參與骨架、骨骼、血管、韌帶的構(gòu)成，保護(hù)大腦。

第五，提供人體活動(dòng)的能量，人體能量消耗一般按照糖、脂肪、蛋白質(zhì)的順序。

缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有哪些表現(xiàn)? 消瘦、毛發(fā)粗糙、體重減輕、發(fā)育停止、食欲不振、血壓下降、水腫、抵抗力差、易感染等。

導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失的途徑  蛋白質(zhì)的缺乏一般是由于其他疾病引起，首先，蛋白質(zhì)的吸收障礙，如腹瀉、食管狹窄。