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作為家庭主婦，每天在廚房里忙碌著一日三餐，累，但看到家人滿(mǎn)足的樣子，也很開(kāi)心，特別是做好的菜端上桌看著他們搶著吃光，特別有成就感，而且也成了下廚的動(dòng)力，每天就想著今天做些什么，做什么讓家人吃得更健康，但當(dāng)家里只有我一個(gè)人的時(shí)候，我就會(huì)特別犯懶，越省事兒越好，隨便填飽肚子就行，有時(shí)候和其他的媽媽們聊天，發(fā)現(xiàn)這是個(gè)共性，這就是為愛(ài)下廚吧。今天的午餐又只有我一個(gè)人，想著吃點(diǎn)什么呢，既能暖胃又開(kāi)胃還省事的就只能是下面條了。 酸湯面是陜西的經(jīng)典美食，亦稱(chēng)'細(xì)長(zhǎng)面'，特點(diǎn)是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，有種形象的說(shuō)法就是，下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線(xiàn)。它的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，但是它的味道卻非常香，不同于其他重口的面類(lèi)，開(kāi)胃爽口，百吃不厭，怎么吃都不會(huì)覺(jué)得油。酸湯面有很多版本，我還是喜歡這種清淡型的，適合我們江南人的胃口，做法也簡(jiǎn)單，從下鍋到出鍋，5分鐘足矣，比煮泡面還省事兒，看著是一碗清湯掛面，吃起來(lái)卻酸爽開(kāi)胃，讓人胃口大開(kāi)，一起來(lái)看看做具體的做法吧！ 酸湯面 材料：掛面一把，香蔥適量，鹽少許，生抽1勺，陳醋2勺，芝麻油少許 做法：1、準(zhǔn)備好材料，掛面1把，香蔥適量，掛面也可以換成濕面，香蔥也可用蒜葉或者香菜。 2、先把香蔥去掉根部，清洗干凈后切碎，放入碗中。 3、取一個(gè)面碗，放入少許鹽，1勺生抽，2勺陳醋和少許芝麻油。 4、鍋中加水煮開(kāi)，往碗中舀入2勺開(kāi)水，面湯就做好了。 5、把掛面放入鍋中，大火煮開(kāi)。 6、轉(zhuǎn)中火，中間可以點(diǎn)一次冷水，煮至面條沒(méi)有白芯就可以了。 7、把煮好的面條撈入準(zhǔn)備好的湯料中，就可以開(kāi)吃了。 8、香氣撲鼻，開(kāi)胃又爽口的酸湯面，做法特別簡(jiǎn)單。 小貼士： 1、有人喜歡香蔥，有人喜歡香菜，還有人喜歡蒜葉，所以看個(gè)人喜歡來(lái)加。 2、掛面也可以用濕面來(lái)煮。 3、這碗面的靈魂就是醋和香油，醋建議用陳醋，香油用芝麻油。 |
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