養(yǎng)老照護小知識

老年人的營養(yǎng)需求特點

       老年人總體的營養(yǎng)需求是營養(yǎng)素全面、均衡、充足。但因為老年人特殊的生理狀態(tài)和疾病要求，他們對特定營養(yǎng)素也有特殊的要求。

熱量

      老年人的基礎(chǔ)代謝逐漸降低，活動量減少，熱量需求量也隨之降低。碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪均可提供熱能。根據(jù)我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點，每日碳水化合物提供的熱能占總熱能的60%～70%,蛋白質(zhì)提供的熱能占總熱能的10%～15%，脂肪提供的熱能占總熱能的20%～25%。

蛋白質(zhì)

      老年人每天應(yīng)攝入適量的蛋白質(zhì)，且應(yīng)盡量選用牛奶、蛋類、豆制品、瘦肉、魚、蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白；但攝入量不宜過多，過多蛋白質(zhì)會加重老年人消化系統(tǒng)和腎臟的負擔，對健康不利。

碳水化合物

      碳水化合物易于消化吸收，是老年人熱量的主要來源。膳食纖維可促進腸道蠕動，防治老年性便秘，降低血脂、血糖，預防動脈硬化、心腦血管疾病等,并能改善腸道菌群失衡，使食物容易被消化吸收。因此，老年人膳食中應(yīng)攝人足量的膳食纖維。

脂肪

      老年人應(yīng)盡量選用不飽和脂肪酸含量高而膽固醇含量較少的脂類食物，少吃動物性脂肪和蛋黃、動物內(nèi)臟、肥肉等膽固醇含量較高的食物。適量脂肪可以促進脂溶性維生素,如維生素A和胡蘿卜素的吸收,因此脂肪的攝人也不宜過少。

維生素

      維生素在飲食中占有重要地位，很多老年性疾病的發(fā)生都與維生素攝入不足有關(guān)，包括水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E。老年人的膳食中要確保足夠的維生素攝入。

無機鹽及微量元素

      由于老年人對鈣的吸收、利用和儲存能力降低，攝入的鈣少于吸收的鈣，易發(fā)生負鈣平衡,進而導致骨質(zhì)疏松。老年人應(yīng)適當限制鈉鹽,通常每日食鹽攝入量以5～6克為宜。

水分

      老年人膳食中要有充足的水分，一般認為飲水量可控制在每日2000毫升左右,但也不宜過度飲水，以防心、腎負荷過重。老年人應(yīng)盡量安排在白天多喝水，以利腎臟的清除作用，又不影響夜間正常睡眠。