干鍋千葉豆腐

主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個(gè)、青蒜5根、土豆1個(gè)、蔥姜蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 準(zhǔn)備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。

2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。

3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。

4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。

5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。

6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈，煸炒。

8、 倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。

9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。

11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。

肉末炒黃瓜錢

食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：

1)將干黃瓜錢倒入碗中。

2)加清水泡軟。

3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。

5)起鍋熱油。

6)下肉餡煸熟。

7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1)將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

蟹黃豆腐

原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，咸鴨蛋黃4個(gè)

輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕淀粉：40ml

做法：

1.準(zhǔn)備好嫩豆腐和咸鴨蛋黃；

2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開(kāi)后，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡；

3.撈出豆腐丁，控干水分；

4.咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透；

5.晾涼后的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細(xì)碎；

6.鍋中放入橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(盡可能的炒細(xì)膩均勻)；

7.之后加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻；

8.加入水淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠；

9.最后放剩余的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可。

橄欖肉碎四季豆

原料：

牛肉(2兩)、四季豆(5兩)、紅辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋蔥(1/2個(gè))、蒜頭(3粒)調(diào)料油(3湯匙)、橄欖菜(2湯匙)、鹽(2湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

做法：

1、四季豆洗凈，摘去兩端及老筋，切成丁狀。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐啥　?/p>

2、洗凈青瓜，斜切成薄片，擺盤。紅辣椒洗凈，切成圈圈。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

3、牛肉切片剁成泥，加入1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。

4、煮沸鍋內(nèi)的水，灑1/2湯匙鹽，將四季豆丁倒入焯3分鐘，撈起瀝干水待用。

5、燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香洋蔥丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥將它炒散，直至其略微變色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘。

6、舀入2湯匙橄欖菜和1/6湯匙鹽，炒勻入味后，就可熄火上盤了。

家常炒醬

用料

豬肉250克；香菇8朵；香干4塊；茭白2根；毛豆米1小碗；生姜2片；甜面醬2大勺；辣豆瓣醬1大勺；黃酒1大勺；白糖1大勺

做法

豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗凈瀝干；生姜切末備用。醬料準(zhǔn)備好，喜歡吃辣的可以在甜面醬里加點(diǎn)辣醬。

鍋內(nèi)油燒熱爆香姜末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。

鍋?zhàn)又醒肓艨占尤胩鹈驷u、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。

然后烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進(jìn)去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒15-20分鐘，中間要時(shí)不時(shí)翻炒一下，以免糊底。

最后大火收濃湯汁

輕松一刻

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