盼望著，盼望著，國慶終于要到啦！

對小編來說，

放假這幾天除了看看山川湖海，

更重要的當(dāng)然是要填補一下肚子的空虛~

都說“食在廣東”，

廣東擁有著全國最長的海岸線，

除了帶來大片美景，

舌尖上的海鮮盛宴也一定少不了！

這里的海鮮不僅就地取材，食材鮮美，

更是廣東人對美食淋漓盡致的追求~

快跟上小編，

來廣東吃一頓酣暢爽快的海鮮~！

味覺放縱，就在深夜食堂

所謂靠山吃山，靠海自然就要吃海鮮了。來到大廣東的海邊，怎能不吃一頓酣暢淋漓的海鮮宵夜呢。更何況，這是有“食在廣東”美譽的南粵呀。來到廣東的海邊，你就讓味蕾在夜色中大膽地放縱一下吧。

曾有人說，千萬不要和廣東人探討怎么吃海鮮，因為他們對海鮮的喜愛近乎偏執(zhí)。地道的廣東美食家認(rèn)為，鮮活肥美的海鮮在最新鮮的時候送入口中，是最美味的。

在海鮮這項飲食文化上，廣東人追求返璞歸真。菜的味道用清、鮮、香、嫩四字概括足矣。為保持材料的原味，廣東的大廚在烹飪上多以清灼、水煮、煎及白灼的方法為主，并少放調(diào)料，務(wù)求帶出材料的原汁原味，也因此獨具地方特色。

廣東人吃海鮮簡單又有態(tài)度

有人說，廣東人烹調(diào)海鮮不思進取，只會做些沒有什么技術(shù)含量的簡單菜色，但我想，真正品嘗過廣東海鮮的游客，一定不會這么說了。

其實越是高級的原材料，做法越是簡單，如日本的神戶牛肉，不放調(diào)料只是稍微煎一下，貴如黃金的松露也是輕火煎或烤，沒有復(fù)雜的工藝，法國人吃生蠔更絕，干脆直接吞了，廣東人怕早已深諳此道了吧。

的確，廣東是一個對于“吃”非常有態(tài)度的地域。在廣東的海邊吃上幾頓，你就會發(fā)現(xiàn)廣東人在吃海鮮時有諸多講究：

比如在清蒸魚時，魚鰭要堅挺地豎起來，否則會馬上拍案而起，找飯店經(jīng)理憤怒地爭論一番，質(zhì)疑這條魚在下鍋蒸煮前是否早已咽氣；比如蝦腸在烹調(diào)前應(yīng)該先行剔出，否則會影響蝦的口感；比如所有的貝殼類海鮮都應(yīng)該在自然烹煮的環(huán)境下開殼，若殼在蒸炒一番后依然處于緊閉狀態(tài)，必定被視為不新鮮的死物……

對于不少廣東人來說，深夜食堂就是大排檔里面的蝦蟹粥和碳烤生蠔。那作為一名游客，如何在廣東的海邊正確地走進“深夜食堂”呢？其實根本不需要推薦，你吹著海風(fēng)，隨便走進一家有人氣的海鮮店，自己挑選原料，自己決定烹調(diào)方式，然后就坐等一餐鮮香卻不貴的海鮮大宴吧。

有7000年食海鮮歷史的湛江

以湛江為例，據(jù)說這個城市有7000多年吃海鮮的歷史，古時沒有什么調(diào)料，主要都是用清水直接煮熟吃，而到了調(diào)味料變化多樣、層出不窮的今天，人們還是覺得海鮮直接用清水煮熟吃是最好吃、最自然、最安全的，也最能吃到原汁原味。

可以說，粵西的美食不做作、不花俏，這得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦暮檬巢模裁炊寄脕戆鬃疲ㄇ逭粢彩前鬃频囊环N），什么都敢拿來白灼，如白灼蝦、清蒸魚、沙蟲湯、油焗蟹等，就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨。有的甚至油鹽都不要，而這必須是要有好的食材，才有這個習(xí)慣和自信。

對當(dāng)?shù)厝硕裕拷ｕr最大的特點是選料鮮活，原汁原味。也正是有了“食海鮮，來湛江”的風(fēng)土人情，才會有如此經(jīng)典的香煎沙尖魚、淀白鹽水雜魚、鹽焗奄仔蟹、劉沙鎮(zhèn)珍珠貝、香煎蠔仔蛋、雷州蜜餞魚干……

獨特的味蕾享受終究還是有秘笈的。沙姜是粵西菜很重要的一種配料，普普通通的一道白灼家雞，隨便加入點沙姜一炒，香味就被誘導(dǎo)出來，香氣撲鼻，再加點廣東產(chǎn)的醬油，無論是珠江橋牌、海天牌還是李錦記，都可以讓菜肉入味三分。而在一小碟醬油里再加一點蒜也往往可以成為點睛之筆。

粵西人說，別小看這個味碟，把肉往里蘸一蘸，會“惹味”很多，而往往最讓外地游客覺得回味的也是這一小碟不起眼的東西呢。如果你前去粵西游玩，吃粵西菜，一定不要忘記要上一碟有當(dāng)?shù)靥厣尼u料。

無海鮮不成宴的潮汕

潮汕臨海，潮汕人對海鮮非常熱衷，還有“無海鮮不成宴”的說法，可見潮汕人對于海鮮的愛好程度。很多人也都知道潮汕有一種非常特別的美食——生腌海鮮，這種美食有“潮汕毒藥”之美譽，此“毒藥”令人欲罷不能，越吃越上癮。

潮菜以擅長烹制海鮮見長，這是因為潮汕地區(qū)瀕臨南海，所產(chǎn)海鮮特別豐富，因而海鮮是潮州菜的主要烹調(diào)原料，無論是上檔次的酒樓賓館，還是路邊的小食攤大排檔，都離不開海鮮。

有道是：“食在廣州，味在潮汕。”潮汕菜是風(fēng)靡海內(nèi)外的中國名菜，以海鮮為主料，憑借清、淡、巧、雅的風(fēng)格贏得口碑，有“色香味形俱全”之美譽，在粵菜中擁有重要的地位。潮汕菜還有一個特色是調(diào)味料多，幾乎每一道菜都有各自的調(diào)味料。

國慶期間，不妨去一些濱海城市旅游，

秋季正是吃海鮮的大好時機

螃蟹肥美、生蠔營養(yǎng)、蛤蜊鮮嫩……

讓你回味無求~

錯過了海鮮季，可別怨我哦！

大虎蝦

大虎蝦即可斑節(jié)對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對蝦必是宴席上的佳肴。

扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。