開一家飯店千萬不要打價格戰(zhàn)。服務(wù)的前提是利潤，利潤空間可以被擠壓，但不能沒有也不能更不能消失，否則連同利潤一起消失的還有你的服務(wù)。

請記?。翰灰ケ破饶愕墓?yīng)商，都要給別人留下生存空間，你拿走了別人的生存空間，服務(wù)也會消失。

餐廳一旦陷入價格戰(zhàn)的博弈，就應(yīng)該去挖掘自身優(yōu)勢，獲得更多的利益。靠產(chǎn)品說話才能面對價格戰(zhàn)。靠營銷吸引更多顧客，才能打贏價格戰(zhàn)。

有這樣一個笑話，可能你已經(jīng)聽說過。一個哥們兒去買雞蛋餅，說老板你給我多放點肉，多放點火腿吧。老板抬頭看著他，我給你卷頭豬吧。

中國現(xiàn)在正在面對的是消費(fèi)升級，如果一味的降低價格，你會越做越難。甚至你不再以服務(wù)為導(dǎo)向。

餐飲老板一定要記住一句話，顧客不是要買便宜的東西，而是要找到占便宜的感覺。

關(guān)鍵的問題是，在顧客對產(chǎn)品的需求發(fā)生改變，我們就應(yīng)該找到正確的經(jīng)營方式。一味的低價，只會餓死同行，累死自己，坑死自己。

我們要注意三大問題。

第一：開飯店最根本的目的是什么？

就是獲得利潤，越賺錢的生意越好做。

價格戰(zhàn)損人利己，依然有很多餐廳在做，為什么呢？因為學(xué)的是客流量，要吸引顧客，最直接的方式就是5折7折8折，賠錢賺口碑，卻賺不來回頭客，這才是最可悲的。

第二：累死自己

很多餐廳店里生意紅紅火火，到月底算賬發(fā)現(xiàn)去掉成本，去掉員工的開支，自己的利潤少的可憐。

低額的收入難以滿足成本的上漲，慢慢的為了增加利潤開始采取低的購買劣質(zhì)食材降低菜品的質(zhì)量。

到頭來坑的是自己，最后虧損，關(guān)門大吉。這樣的店比比皆是。

第三：顧客并不傻

我們經(jīng)常聽過這樣一句話，買的沒有賣的精。事實上真的是這樣嗎？

現(xiàn)在的產(chǎn)品，同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，甚至不存在競爭的壁壘，這才是最可怕的。或者說顧客比你還了解你的店。

顧客要求越來越高，產(chǎn)品的利潤越來越透明。顧客看上了你的價格，卻看不上你的服務(wù)，看上你的服務(wù)又覺得你的產(chǎn)品跟不上。這就導(dǎo)致餐廳進(jìn)退兩難，漲價不行，不漲價也不行。

開飯店就要做好用戶體驗，做一家有自己特色的餐廳才能吸納更優(yōu)質(zhì)的顧客群體。當(dāng)顧客的主力軍已經(jīng)變了，你的經(jīng)營方式也要隨之改變，只有順應(yīng)時代，你才能成為行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

你的餐廳遭遇價格戰(zhàn)了嗎？