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不同的食材碰撞在一起就會產(chǎn)生不一樣的火花，不僅可以讓整道菜變得更美味一些，而且還有可能會有更高的營養(yǎng)價值。 現(xiàn)在很多人都比較喜歡把素菜和葷菜搭配在一起，這樣既可以確保營養(yǎng)，又不會讓人感到太過于油膩。比如有一道很出名的葷素搭配美食，名字叫土豆燉牛肉，在素菜里面很多人喜歡吃土豆，而在葷菜里面牛肉也很受歡迎，牛肉本身營養(yǎng)價值也比較高。如果既喜歡吃牛肉，又喜歡吃土豆，不妨做一道美味的土豆燉牛肉。 土豆燉牛肉這道菜聽起來好像很難，實際上并不復(fù)雜，只需要簡單的幾個步驟就能完成。今天就在這里給各位吃貨分享下土豆燉牛肉的竅門，土豆燉牛肉時，燉出的牛肉不好吃，很有可能是因為多加了一個步驟。 第一步處理牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以后把牛肉清洗干凈，可以先把牛肉用清水洗一下，然后再放在溫水里面浸泡。浸泡牛肉主要是為了把牛肉的血水完全去除掉，牛肉的血水浸泡出來了以后就不用焯水了，可以直接把牛肉切成塊裝在碗里面。 第二步煮牛肉。在鍋里面倒入適量的食用油，把準(zhǔn)備好的生姜以及蔥放在鍋子里面炒出香味，然后把牛肉放進(jìn)鍋子里面翻炒。翻炒五分鐘以后把牛肉放進(jìn)燉鍋里面，加入適量的清水，再加入食鹽、料酒、生抽，用大火煮開，再轉(zhuǎn)成小火，一直把牛肉煮爛，大概需要煮半個小時。 第三步燉土豆。把土豆用清水清洗干凈以后切成滾刀塊，牛肉煮爛了就可以把土豆放進(jìn)鍋里面，加入一些老抽，煮20分鐘土豆就煮熟了，最后大火收汁，湯汁變得濃稠了以后就可以直接出鍋了，一道美味的土豆燉牛肉就做好了。 現(xiàn)在知道土豆燉牛肉應(yīng)該要怎么做了嗎？可以看到整個做菜的步驟是非常簡單的，就算新手也能夠做好這一道菜。不過在做這一道菜時有一些人卻發(fā)現(xiàn)自己做出來的牛肉不好吃，味道又老又柴，這是因為大家多加了一個非常不必要的步驟，那就是給牛肉焯水。 如果牛肉焯水就有可能讓牛肉的肉質(zhì)變得很硬，也就會影響口感，所以是不需要給牛肉焯水的。給牛肉焯水主要是考慮到了牛肉里面會有一些血水和臟東西，假如把這些東西吃到肚子里面去可能對身體健康有影響，所以會選擇焯水，但實際上在時間充足的情況下，提前購買牛肉放在溫水里面浸泡也一樣可以把牛肉里面的血水給去除干凈，而且這樣燉出的牛肉軟爛入味，不會出現(xiàn)牛肉發(fā)柴的現(xiàn)象。 |
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