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天冷了，就想吃點熱熱乎乎的飯菜，這個時候各種燉菜便成了搶手菜，從小時候吃到現(xiàn)在，燉菜百吃不厭的便是“白菜燉豆腐”、“白菜燉粉條”了，周末的時候回老家，老媽給裝了幾棵自家種的菜，今天就用它做個菜燉豆腐。 菜中的鈣質(zhì)和胡蘿卜素的含量均是大白菜的幾倍，雖然說看著菜的個頭不大，但它卻是含維生素、礦物質(zhì)十分豐富的蔬菜，它的胡蘿卜素含量比豆類、番茄、瓜類都要多，胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，所以視力不好的朋友最好常吃，經(jīng)常吃菜，皮膚也會越來越光滑細，用它燉豆腐比大白菜更營養(yǎng)更好吃，下面就分享我的具體做法： 這才是菜燉豆腐好吃做法，單又美味，上桌湯都喝光了，真香 【烹飪步驟】： 1.菜掰開清洗干凈，然后切成2cm左右的段(不要切得太細，影響口感)，豆腐切成0.6cm左右厚的片，蔥切蔥花，姜切姜絲、干辣椒剪成小段，豬肉適量切成片（最好用五花肉，會更香），粉條1把用熱水泡軟備用。 2.很多人做豆腐都會先焯水，去一下豆腥味，我們今天的做法是不需要焯水的，為了做出的菜更香，我們要先把豆腐煎一下：鍋中加少許油，5~6成熱時下入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出，經(jīng)過煎制的豆腐沒有豆腥味而且還不宜碎。 3.另起鍋加適量的油，油溫5~6成熱時，放入豬肉片，多翻炒一會兒，煸炒出豬肉中的油，再放入八角、干辣椒、蔥花、姜絲，爆炒出香味后再倒入菜，把菜炒軟以后，再倒入泡軟的粉條，加入適量的開水燉3分鐘（倒開水可以縮短煮的時間，燉的時間過久，菜軟爛不好吃，顏色也不好看）。 4.時間到了以后，再倒入煎好的豆腐燉1分鐘，然后調(diào)一下味：加入適量的鹽、少許的生抽、香油攪拌均勻后，再撒點香菜段出鍋，最后一定要保留適量的湯汁，不要太干巴，燉菜有湯才好吃，拌米飯那叫一個香！ 菜燉豆腐，是先燉豆腐還是先炒白菜？以前沒注意，難怪不好吃，做菜燉豆腐，最好先把豆腐煎一下再做會更香，而且豆腐還不宜碎，要先放入菜炒出它的水分以后，再放入豆腐燉，這樣湯汁營養(yǎng)更鮮美，今天的分享就到這里了，我們下期見！ |
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