你看過汪曾祺老先生的那篇《葡萄》嗎？對(duì)于真正懂葡萄的人來說，一年十二個(gè)月里，葡萄都是完全不同的狀態(tài)，需要小心翼翼地對(duì)待，才能讓它們?cè)谑斋@的季節(jié)呈現(xiàn)最好的狀態(tài)。我們都知道，葡萄分很多種，光是顏色就五花八門的，更別說品種了。因此，在葡萄的整個(gè)生長歷程中，轉(zhuǎn)色期成了它們一生中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。種植葡萄的人們，應(yīng)該在這個(gè)時(shí)期運(yùn)用優(yōu)良的技術(shù)，幫助它們完成轉(zhuǎn)色的蛻變。

如何根據(jù)葡萄的自然生長期來調(diào)控幫助它們轉(zhuǎn)色的管理技術(shù)呢？有以下四點(diǎn)需要注意：

首先，是葡萄的水分，也是最重要的因素。由于葡萄在轉(zhuǎn)色期的時(shí)候會(huì)大大增加甜度，因此要充分利用這個(gè)時(shí)期讓葡萄最大程度獲得糖分，也就是說，水的含量在這個(gè)時(shí)候需要降低，因此我們就不能給葡萄澆太多水，只要能保證根部土壤的濕潤即可。如果碰上雨季的話，更加要注意葡萄水分的攝入，否則會(huì)影響甜度。

其次，我們不能把注意力全部放在果實(shí)上，卻忽略了葡萄的葉子。在轉(zhuǎn)色期，葉子表面也同樣需要施肥。施葉面肥不僅能提高葡萄轉(zhuǎn)色的程度，還能增加果實(shí)的重量，也可以驅(qū)散蚊蟲，保證果實(shí)的質(zhì)量。但有一點(diǎn)需要注意，施葉面肥不應(yīng)該選擇在有大太陽的環(huán)境中進(jìn)行，而需要無風(fēng)、多云等條件才可以。                                                                                                                                            

第三，給土壤施肥的時(shí)候，要注意不能操之過急。凡事都有度，施肥也一樣。過多的氮元素補(bǔ)充會(huì)使葡萄果實(shí)內(nèi)部營養(yǎng)過剩，從而加快果實(shí)的膨脹速度，導(dǎo)致果實(shí)爆裂等后果。裂了口的葡萄售賣的價(jià)格會(huì)大打折扣。                                                                             

第四，我們可以在原先轉(zhuǎn)色速度的基礎(chǔ)上促進(jìn)葡萄的轉(zhuǎn)色。我們都知道新疆吐魯番的葡萄最好吃，那是因?yàn)槟沁吶照粘渥悖瑫r(shí)溫差巨大。我們這時(shí)候就可以人為給葡萄增加光照，比如經(jīng)常去把果實(shí)周圍的黃葉等處理掉，防止它們遮擋陽光等等。