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相信有很多人小時候特別希望自己長大以后能成為廚師，因?yàn)椴徽撌窃鯓拥氖澄镌趶N師手上都能被燒得有滋有味。如果能成為國際的米其林的廚師就最好不過了。米其林餐廳是國際認(rèn)可的頂級餐廳，不論是從食物新鮮度方面還是服務(wù)態(tài)度方面都相當(dāng)不錯。能成為一家國際餐廳的廚師，不論是幾星，都是值得驕傲和被羨慕的事情，達(dá)到了廚師的巔峰。 米其林廚師的刀工自然不在話下，米其林大廚為了證明自己的實(shí)力，將芒果切成了花。不過，在驚嘆和佩服之余，必須強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是這些簡單的雕花對中國廚師來說絕對是小試牛刀，輕輕松松就能搞定。 米其林廚師首先選取一個普通的芒果并將它洗凈去皮。然后，只見廚師拿出刻刀，輕車熟路地雕刻起來，十分鐘不到，一朵栩栩如生的花就呈現(xiàn)在我們眼前，不愧是米其林大廚，刀工無可挑剔。將這些美麗的水果花用以擺盤和裝飾都會使得食物更加精美，自然價格也會相應(yīng)的提升。不過，不得不驚嘆大廚的技能，在短短幾分鐘就能將軟軟的芒果雕刻生花。 不過，米其林大廚的雕花技術(shù)在中國廚師看來絕對是小菜一碟，中國廚師的刀工絕對略勝一籌。經(jīng)常吃牛肉拉面的朋友會發(fā)現(xiàn)，每一次點(diǎn)的牛肉面的牛肉都是特別薄的，要不是牛肉有顏色，真的可以形容它為皇帝的新衣。每一次在吃面時顧客都不得不趕緊吃掉，生怕牛肉薄片化掉。其實(shí)從這一點(diǎn)就能知道中國廚師的刀工十分精湛，完全不會輸給米其林廚師。 此外，中國廚師的一大特點(diǎn)是，一刀走天下，在他們看來沒有什么食物是一把刀不能解決的。他們的刀能夠切食物，能夠削皮，也能夠進(jìn)行雕刻。而且國內(nèi)廚師用正常菜刀雕刻出來的圖樣和國際廚師雕刻出來的圖樣沒有什么區(qū)別，甚至能達(dá)到米其林的入門級別。不過，相較于中國廚師的粗糙，米其林廚師在使用刀具時十分講究，他們每個人都有一套自己的刀具，而且作用都不同，不能混用。 看了米其林大廚的這波操作，中國廚師默不作聲的拿出了一條鱖魚，想想就知道他咬做的是松花桂魚了，這道菜在中國非常的經(jīng)典，但是對于刀工的要求也是非常高的，整條魚做出來就像是一個松子，要把魚雕成這樣，其實(shí)是很考驗(yàn)刀工的。 一邊是栩栩如生的芒果花，一邊是松子；一個是工具齊全，專刀專用，一個是一刀即可，什么都不是問題。兩種廚師刀工的比較，孰優(yōu)孰劣，高下立見。
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