在中國的飲食文化和中醫(yī)文化中，一直以來都有一個頗為神秘的概念——發(fā)物。

尤其是生病或服用中藥期間，人們總是對發(fā)物顧忌頗多，認為某某食物是發(fā)的，某某食物不能吃。

其實，所謂的發(fā)物屬于中醫(yī)飲食禁忌的范疇，只是一直以來人們對于發(fā)物缺乏清晰的認識和正確的理解，導(dǎo)致發(fā)物的概念一直模糊不清，甚至有明顯的擴大化、泛化的現(xiàn)象。

何為發(fā)物？

清代趙翼《廿二史札記》引《龍興慈記》：“徐達病疽，帝賜以蒸鵝，疽最忌鵝，達流涕食之，遂卒”。

徐達為明代開國將軍，患癰疽之病，而癰疽之病最忌鵝肉（《隨息居飲食譜》：“鵝，動風(fēng)發(fā)瘡”）。明代皇帝賜之以鵝正是用這種“體面”的方式賜之一死，可見在疾病的治療過程中，飲食禁忌不可忽視，不當(dāng)?shù)娘嬍晨梢砸鞍l(fā)”疾病的加重。

發(fā)物一詞最早記載于明代方書《普濟方》，書中記載瘰疬、口瘡、歷節(jié)風(fēng)忌發(fā)物，而發(fā)物包括羊肉、桃、李、雀肉、生血等物。

秦伯未先生在《病人的膳食問題》中指出：凡能引起口干、目赤、牙齦腫痛、大便秘結(jié)等芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱“發(fā)物”。

可見，秦老認為具有辛香溫通之性的能發(fā)散陽氣于上甚至引起發(fā)熱的食物，可以稱之為發(fā)物。

現(xiàn)代漢語詞典也將發(fā)物的概念收錄其中：“指富有營養(yǎng)或有刺激性，容易使疥瘡或某些病狀發(fā)生變化的食物，如羊肉、魚蝦等”。

顯然這樣的定義非常模糊，這些“富有營養(yǎng)或有刺激性”的食物為何能夠使得“疥瘡或某些病狀發(fā)生變化”并未指出，這會讓人們無所適從，并不清楚發(fā)物的內(nèi)涵是什么。

《說文》：發(fā)，射發(fā)也。本意為弓箭發(fā)射，可引申為發(fā)動、發(fā)散、激發(fā)等意。

因而，從字面意思來講，所謂的發(fā)物就是指能夠激發(fā)、引動、發(fā)動人體氣機的食物，如果機體本身存在氣機不暢或木郁風(fēng)動的情況，發(fā)物對氣機的激發(fā)作用會加重這種郁阻或動風(fēng)之象，從而加重原來的癥狀。

哪些食物為發(fā)物？

那么，哪些食物可以激發(fā)、引動人體氣機呢？總體而言，以下食物具有激發(fā)人體氣機的可能，可以歸為所謂的“發(fā)物”。

 辛香食物

辛香食物具有發(fā)散、走竄之性，能夠激發(fā)、加速機體氣機的流通。

這類食物包括蔥、蒜、韭菜、香菜、茴香等辛香之物。

 具有“木火”之性的食物

有些食物雖然沒有明顯的辛辣味道，但是具有激發(fā)人體氣機的“木火”之性。

這類食物包括羊肉、雞肉、小麥等食物。

營養(yǎng)豐富的食物

有些食物既沒有辛香之氣味，也沒有明顯的激發(fā)人體氣機的“木火”之性，但是營養(yǎng)豐富，難以消化，機體為了消化這些食物，需要調(diào)動大量的氣血，這種被動的調(diào)動其實也是一種“激發(fā)”作用，這類食物主要包括富含蛋白的食物，比如蛋白粉、雞蛋等。

具有陰寒之性的食物

具有陰寒之性的食物可以抑遏機體的陽氣，陽氣被抑遏之后，為了維持正常的流通，會產(chǎn)生更大的力量去沖破這種抑遏，這種沖破的力量也是一種被動激發(fā)作用，這類食物包括菌類和海鮮。

什么疾病需要注意發(fā)物？

并不是所有的疾病都要避免發(fā)物，是否需要忌食發(fā)物還是需要結(jié)合具體的病情和患者體質(zhì)而定?？傮w而言，以下幾類疾病基本上都需要在飲食上有更為嚴(yán)格的控制。

皮膚病

皮膚病以局部皮損和皮膚感覺異常為主要表現(xiàn)，這里的感覺異常主要表現(xiàn)為癢，癢的產(chǎn)生與木郁動風(fēng)、血虛生風(fēng)等因素相關(guān)，發(fā)物可以進一步激發(fā)人體氣機而增加這種氣機的郁遏和動風(fēng)之象，從而加重皮膚病的癥狀。

惡行腫瘤

惡性腫瘤的基本特點就是腫瘤細胞的不受控制的異常分裂增殖，在中醫(yī)看來，這種不受控的“瘋漲”之象也是一種“風(fēng)”象，而發(fā)物對于氣機的激發(fā)作用有可能會對腫瘤生長起到推波助瀾的作用。所以，惡性腫瘤的患者在飲食上應(yīng)該注意避免發(fā)物。

過敏類疾病

所謂的過敏其實是身體氣機對于外界刺激的過于敏感的響應(yīng)，而發(fā)物本身對于氣機具有激發(fā)作用，因而發(fā)物有可能會加重過敏癥狀。

瘡瘍類疾病

瘡瘍的產(chǎn)生與氣血的局部郁遏有關(guān)，氣血郁遏不通，積熱化腐則成為瘡瘍，發(fā)物會加重氣血的郁遏，因而瘡瘍類疾病應(yīng)該避免。

發(fā)熱類疾病

這里所說的熱病更多指的是內(nèi)傷發(fā)熱而非外感發(fā)熱，內(nèi)傷發(fā)熱多見于虛損類病癥，內(nèi)在精氣虧虛，陽氣虛張在外而發(fā)熱，這種發(fā)熱應(yīng)該以培補內(nèi)在精氣，收斂虛散在外的浮陽為主要治法，發(fā)物顯然與這樣的治療原則背道而馳。

避免發(fā)物概念的擴大化

需要注意的是，因為對發(fā)物概念認識的模糊，導(dǎo)致發(fā)物的概念有明顯的擴大化和泛化的現(xiàn)象。

一方面，人們習(xí)慣于把凡是生病期間不適合吃的食物都稱之為發(fā)物。

另一方面，只要是生病，不管是何病，都對發(fā)物避而遠之。

還有一些人，只是在吃中藥期間對飲食上加以控制，只要不吃中藥，哪怕是疾病還在，也仍然會放松對飲食的控制，彷佛飲食禁忌是為了配合吃中藥，而不是為了整體病情的好轉(zhuǎn)。

這些都是飲食禁忌上的誤區(qū)。

其實，疾病治療和恢復(fù)過程中的飲食禁忌有明顯的個體化特點。針對具體個體具體病情的飲食禁忌，還應(yīng)該從個體出發(fā)，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進行飲食的調(diào)整。

-完-