牛肉比豬肉的價錢要昂貴很多，但是它的營養(yǎng)價值高，吃起來的口感又香又嫩，關(guān)于牛肉的做法有很多種，比如說爆炒，燉煮，不過我最喜歡吃的就是醬牛肉了！記得每年過春節(jié)回老家的時候，爺爺總是會給我做醬牛肉吃，我吃了一次之后就再也吃不慣外面買的了，覺得外面賣的都比爺爺做的差遠了！

后來我問了爺爺配方之后，就開始自己在家里做了，一般大家都是去外面買來吃，很少在家里自己做的，不過我把這個醬牛肉的配方告訴大家，大家可以在家里試試！爺爺用這個秘方已經(jīng)40年了，這個配方做出來的牛肉色澤醬紅，油潤光亮，吃起來酥嫩爽口，不硬不柴，味道和別處的迥然不同！

其實過程非常的簡單，只需要記住重點就好了，爺爺?shù)倪@個秘方只用了8種香料，這個香料包是醬牛肉好吃的基礎，分別將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉這八種香料放進料包中，扎好口備用。

去市場買適量的牛腱子，回來后用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來，最好是泡5小時以上，牛肉放入鍋中，倒入涼水，要沒過牛肉，同時放料酒80克、蔥5厘米左右和姜一塊大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。

然后用涼水將牛肉沖洗干凈，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥姜蒜，干辣椒，黃醬，炒出香味兒后，添加適量的清水用大火煮開鍋，然后把準備好的香料包放入鍋中，牛肉放入鍋中，再加入調(diào)味的調(diào)料，中小火慢慢燉四十分鐘！

一個半小時后就差不多煮熟了，剛做好的醬牛肉在鍋中放置5個小時味道更佳！